skhoward / Getty Images
Vilde ris er frø af et akvatisk græs, der vokser vildt i søerne og vandløbene i Minnesota, Wisconsin og nærliggende områder i Canada. Det dyrkes også i skæl i Central Californien, hvor det kommer mest kommercielt tilgængelig vild ris i det meste af USA. Det har en vidunderlig dyb nøddeagtig smag, smager meget almindelig, toppet med smør og salt, eller i salater, gryderetter eller supper. Bedst af alt, det er super let at tilberede.
Forberedelse af vilde ris
Inden du kommer i gang, er det godt at vide, at tilberedningstiderne kan variere meget afhængigt af, hvordan den vilde ris blev tørret, hvor længe den er blevet opbevaret, og om det er ægte vilde ris eller dyrkede vilde ris, så sørg for at bide-prøve det sammen vejen og følg risens tekstur over en af de foreslåede tilberedningstider nedenfor.
Ligegyldigt hvilken metode du vælger, skal du altid skylle vild ris grundigt i koldt vand, før du koger den, og ved, at 1 kop ukokt vild ris giver 3 til 4 kopper kogt vild ris. Derefter koges, dampes, bages eller mikrobølgeovn til perfektion med disse lette trin.
Kogende vilde ris
Kogning er en klassiker, nogle kan sige, at man skal få vilde ris til at spise. En af grundene til, at det er så populært, udover hvor let det er, er, at kogt vild ris har en tendens til at have møre, men stadig intakte kerner. Så hvis du vil have vild ris til brug i en salat, er du bedst til at koge den. Kogning giver også kokken lidt mere kontrol over strukturen end dampende.
Brænd koges 6 kopper vand. Tilsæt 1 tsk fin havsalt og 1 kop vilde ris. Bring alt tilbage i kogning, inden du reducerer varmen for at opretholde et lavt kog. Kog, indtil risen er mør, cirka 45 minutter. Tøm risen i en sigte eller finmasket dørslag. Server varmt eller skyl med koldt vand til afkøling og brug i en anden skål.
Dampende vilde ris
Dampet vild ris har mange poppede kerner og en meget øm konsistens. Folk har en tendens til at vende sig til damp, når de ønsker at servere vild ris alene, blot toppet med smør eller, til en lækker morgenmadsbat, ahornsirup.
Tilbring en kop vild ris, 3 kopper vand og 1/2 tsk fin havsalt i en mellemstor gryde. Dæk, reducer varmen for at opretholde en stabil simmer. Kog, indtil risen er mør, og kernerne åbner. Afhængig af hvordan risen blev kureret, og hvor gammel den er, vil det tage 45 til 60 minutter. Afdæk ris og fluff den med en gaffel. Lav 5 minutter til, mens du omrører lejlighedsvis. Tøm eventuelt overskydende væske ud.
Bagning af vilde ris
Dette er en fantastisk metode, der ofte bruges, når man laver vild risbaserede gryderetter eller bruger vild ris som fyld, men det fungerer lige så pænt (med et dejligt hands-off element), når man bare tilbereder basisk vild ris.
Kombiner 1 kop vild ris med 2 kopper kogende vand eller bouillon og salt efter smag i en 2-liter gryderet med et tæt passende låg. Dæk og bag ved 350F i 1 time. Kontroller den vilde ris. Tilsæt om nødvendigt mere vand eller bouillon og fluff ris med en gaffel. Fortsæt bagningen, indtil risen er mør og stadig fugtig, cirka 30 minutter.
Mikrobølgende vilde ris
Denne metode overlader lidt at ønske: det er ikke så hurtigt, og det kan være vanskeligt at få den rigtige struktur. Når det er sagt, er nogle gange en mikrobølgeovn, hvad der er ved hånden, og en person kan bestemt tilberede vild ris i en.
Kombiner 1 kop vild ris og 3 kopper vand eller bouillon og 1/2 tsk fin havsalt i et overdækket 2-liters glas eller en anden mikrobølgerbar beholder. Mikrobølgeovn på fuld kraft i 5 minutter. Mikrobølgeovn på 50 procent strøm i 30 minutter. Lad stå i 15 minutter og smag: den vilde ris skal være mør. Hvis det ikke er det, skal du mikrobølgeovn i trin på 2 minutter, indtil det er tilfældet. Tøm om nødvendigt.
Bonusmetode: Pop It!
Det er også muligt at pop vilde ris, som du pop popcorn. Resultatet er knasende kerner, der er perfekte at bruge som pynt på salater (det er især godt på grønnkålssalater) eller drysset på en cremet, vild rissuppe.
Nem hjemmelavet langkornet vildrisblanding sparer tid i køkkenet
