Billede © Yogi Studio / Getty Images
- I alt: 13 timer 30 minutter
- Forberedelse: 12 timer
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: tjener 4
Ordet Tikka betyder bunker, stykker eller bits. Chicken Tikka Masala er en lækker nordindisk skål, hvor præmarinerede stykker kylling grilles og derefter tilsættes en tyk cremet sauce. Resultatet er en dejlig smokey smag. Du kan lave mad og fryse denne skål ganske godt eller marinere kyllingen på forhånd og også lave (ikke tilsæt fløden) og fryse saucen på forhånd.
Når du er klar til at servere, er det bare at grille kyllingen og opvarme gennem sauce, tilsæt fløden og bland kyllingen og sauce, og server derefter. Server kylling Tikka Masala med varm Naan (surdej Tandoor-bagt fladbrød).
ingredienser
- Til kyllingemarinaden:
- 1 kop frisk yoghurt (bør ikke være sur)
- 1 kop finhakket frisk korianderblade
- 2 spsk ingefærpasta
- 3 spsk hvidløgspasta
- 3 til 4 spsk garam masala
- 6 peberkorn / 2 tørre røde chilier
- 3 spsk lime / citronsaft
- 1/2 t orange orange madfarve
- 1 kg kylling (bryst eller lår) uden hud og skåret i 2 "bidder
- For sauce:
- 2 mellemstore løg finhakket
- 6 fed hvidløg hakket fint
- 5 bælter kardemomme
- 1 tin (400 gms ca.) hakkede tomater eller 6 mellemstore friske tomater hakkede fint
- 2 spsk garam masala
- 2 tsk blødt brunt sukker
- 1 kop enkelt fløde
- 3 spsk mandler blancheret og formalet til en pasta
- 3 spsk køkkenolie vegetabilsk / raps / solsikke
- Salt efter smag
Trin til at gøre det
Slib den hakkede koriander (hold nogle til side til garnering) og alle andre marinadeingredienser (undtagen yoghurt) til en glat pasta i en foodprocessor.
Hæld ovenstående blanding i en stor skål, og tilsæt yoghurt. Bland godt. Tilsæt kyllingestykkerne, og bland den godt. Dæk skålen og køl i køleskab. Lad marinere natten over.
Træ kyllingen på spydene og hold den klar.
Forvarm ovnen eller grillen til mellemhøj (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Placer spydene på grillrackene i din ovn med en bakke nedenunder for at fange drippings. Stek åben, indtil kyllingen er brunet på alle sider og mør. Hold til side.
Varm olien i en dyb gryde på en medium flamme, og tilsæt løgen. Kog indtil det er blødt.
Tilsæt nu kardemomme og hvidløg. Stek i 2 til 3 minutter.
Tilsæt garam masala, brunt sukker, tomater, mandler og bland godt. Kog indtil tomaterne er bløde og der dannes en tyk pasta.
Tilsæt den grillede kyllingetikka (bidder / stykker), og omrør. Kog i 10 minutter.
Tilsæt fløden og bland godt. Sluk for flammen. Pynt skålen med hakkede korianderblade og server varm med Naans.
Opskriftsvariation
For en rygere kyllingesmag:
- Lav en lille skål af aluminiumsfolie og anbring oven på den kogte Chicken Tikka Masala, når den er kogt. Når du koger curryen, skal du brænde en golfboldstørrelse kul til rødglød. Læg dette stykke kul i folie 'skålen' og dæk straks kyllingefadet. Lad det stå i 5 minutter. Afdæk, fjern kul og folie 'skål', pynt kylling Tikka Masala og server.
Opskrifttags:
- Tomat
- kylling tikka masala
- frokost
- indian
