Molly Watson
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 236 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 30g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 236 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 12% |
| Mættet fedt 6g | 28% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 762 mg | 33% |
| Samlet kulhydrat 30g | 11% |
| Diætfiber 6g | 21% |
| Protein 11g | |
| Calcium 234 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne hurtige og opvarmende blomkålsuppeopskrift bruger tekstur på sauterede løg og kogt blomkål til at lave en cremet suppe fra lige puréede grøntsager og mælk. Det er en dejlig start på et tungere måltid, eller server det med crusty brød (og en salat, hvis du er så tilbøjelig) til en let middag.
Du kan finde blomkål på dit marked året rundt. Men hvis du spiser lokal, sæsonbetonet mad, ser du efter, at toppen skal være i efteråret. På et landmændsmarked vil du begynde at se det i juni, og derefter vil det være tilgængeligt, indtil markedet slutter sent på efteråret.
Mængden af mælk, du tilsætter, er efter dine ønsker. Brug den lavere mængde til en tykkere suppe og den højere mængde til en tyndere suppe. Vil du sparke det på hak? Brug hjemmelavet bouillon.
ingredienser
- 1 spsk smør (plus 2 spsk til valgfri garnering)
- 1 løg (groft hakket)
- 1/2 tsk havsalt (fint plus mere efter smag)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 hoved blomkål (hakket)
- 2 kopper kyllingebuljong (eller grøntsagsbuljong)
- 1/4 tsk hvid peber (frisk malt, plus mere efter smag)
- 1/8 tsk muskatnød (frisk revet plus mere efter smag)
- 1 til 2 kopper mælk (fedtfattig eller hel)
- Valgfrit: 2 spsk finhakket persille
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Smelt 1 spsk smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakkede løg og salt. Kog under omrøring lejlighedsvis og juster varmen, så løgne koger, men ikke bruner, før løgne ser stivelsesagtig ud og lidt cremet, cirka 5 minutter. Tilsæt den hakkede hvidløg og kog, indtil duftende, cirka 1 minut.
Tilsæt den hakkede blomkål, omrør til kombination, dækning og kog 3 minutter. Tilsæt buljongen, bring gryden op i kog, og reducer varmen for at opretholde en jævn simmer. Kog suppen, indtil blomkålen er mør til bidet, cirka 10 minutter.
Puré suppen med en håndholdt blender. Eller hvirvle batches i en blender eller foodprocessor, indtil den er glat. Sørg for at placere et køkkenhåndklæde over blenderen for at forhindre potentielle forbrændinger, hvis du ikke ønsker at vente på, at suppen er kølet af.
Rør peber og muskatnød ind. (Bemærk: På dette tidspunkt kan suppen afkøles, dækkes og fryses i op til fire måneder.)
Tilsæt mælken og varm over medium-lav varme, indtil suppen er varm. Smag og tilsæt mere salt, peber og / eller muskatnød efter smag, hvis du vil.
I mellemtiden, hvis du vil tilføje en persille-smør hvirvel, smelte 2 spsk smør og rør persille ind.
Server suppen varm, med en hvirvel persille-smør på toppen, hvis du vil.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opbevaring
Denne suppe opbevares i køleskabet i tre dage. Du kan genopvarme den i mikrobølgeovnen eller på komfuret. Med fløde supper, skal du planlægge forude, hvis du vil fryse dem. Cremen kan klumpe sig, når den genopvarmes, efter at suppen er frosset. Frys i stedet suppen, når du har renset den, og inden du tilsætter mælken. Når du derefter vil nyde suppen, skal du afrime puréen og tilsætte mælken, og opvarm den derefter.
Opskriftsvariationer
- Til en rigere blomkålsuppe skal du bruge tung fløde, f.eks. I cremet blomkålsuppe. Tilsæt en spiseskefuld karry og lidt cayennepeber til en krydret curry blomkålsuppe.
Opskrifttags:
- blomkål
- cremet blomkålsuppe
- tilbehør
- fransk
