Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 1 1/2 kopper (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 21 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 4g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 kop (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 21 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 27 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 4g | 1% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Cumberland sauce er en vidunderlig smagfuld krydderi til kalkun, skinke, ænder og stegt gås, der traditionelt serveres omkring helligdage. Det tilføjer et specielt touch til dine feriesamlinger uden at koste dig en masse dyrebar tid. Det er nemt at fremstille og en komplimentgenerator. Efter den store fest kan du bruge den til at pynte rester ved en afslappet sammenkomst eller en familiemiddag.
ingredienser
- 1 kop rød rips gelé
- 1/3 kop rødvin (såsom en Californien Cabernet Sauvignon)
- 1/2 kop appelsinsaft
- 1 spsk orange zest
- 2 spsk citronsaft
- 1/2 spsk citronskum
- 1 spsk lysebrunt sukker
- 1/4 tsk tør sennep
- 1 kniv cayennepeber
- 1 kniv formet ingefær
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Kombiner solbærgelé, vin, appelsinjuice og zest, citronsaft og zest, brunt sukker, sennep, cayenne og ingefær i en mellemstor gryde.
Brænd blandingen på en simmer over medium varme. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Fjern gryden fra varmen, og lad den køle af. Sauken bliver tykkere, når den afkøles.
Når den er afkølet, krydres saucen med salt og peber efter smag. Server kølet eller genopvarm, og server varmt om ønsket.
Tips
- Vælg et kød, der passer til denne sauce, til et feriemåltid. Cumberland sauce serveres traditionelt koldt med koldt kød, hvilket betyder, at det mere sandsynligt ville blive brugt i Storbritannien, hvor det er allestedsnærværende, som en del af en aftensmadsbuffet efter en tidligere festmåltid eller i de følgende dage med rester. Men hvis du kan lide at bøje traditionen, kan du servere det med varmt kød, men hvis du gør det, server Cumberland-sausen koldt. Cumberland sauce tilføjer et frugtbart element til menuen, så vælg sider og vin med det i tankerne. Et særligt godt valg af vin ville være det samme, som du bruger i saucen, især hvis det er bordkvalitet og ikke kun vin til madlavning.
Historie om Cumberland Sauce
Cumberland-sauce blev først blandet i Hannover, Tyskland, i det 19. århundrede. Storbritanniens hertug af Cumberland på det tidspunkt havde bånd til Hannover, og det er linket til navnet, skønt detaljerne er grumsete og tabte. Selve saucen sporer sin historie til den middelalderlige madlavningstradition med krydret, men søde saucer lavet sure med eddike, der blev brugt på ikke-hvidt kød, normalt spil. Ideen var at civilisere den vildige smag lidt med disse stærke smag. På trods af at den blev skabt i Hannover, er Cumberland-sauce nu ikonisk britisk og et must-have i vinterferien der.
Opskrifttags:
- sovs
- aftensmad
- amerikansk
- jul
