Michael Grimm / Photodisc / Getty Images
- I alt: 85 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 70 minutter
- Udbytte: 6 portioner
Denne majs- og rejesuppe er en smagfuld kombination af friske rejer, tomater og majs. En tomatbaseret suppe er et fantastisk mejeri-fri alternativ til tungere skaldyrsupper. Konserves majs, fløde-majs og tomater gør suppen til en let forberedelse. Du kan hurtigt sammensætte det hele til et måltid, der simmer i en time, før du er klar til at servere.
Suppen starter med en simpel roux og bruger friske rejer. Hvis du bruger frosne rejer, skal du tine dem op i køleskabet, lige før du tilsætter dem til suppen.
ingredienser
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 6 spsk mel til alt
- 2 mellemstore løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 (28 ounce) kan stuede tomater (udrevet og moset eller to 14, 5 ounce dåser)
- 1/2 (10 ounce) kan tomater med grønne chilipepper (Ro-Tel er et mærke, krydret eller mild)
- 2 (15 ounce) dåser fløde-majs
- 2 (15 ounce) dåser hele kornmajs
- 1 kvart hønsebuljong (lavt natrium eller usaltet)
- 2 pund rejer (helst fersk)
- Kosher salt, efter smag
- Malet sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en stor gryde eller køleskab opvarmes vegetabilsk olie på medium-lav varme. Tilsæt melet og kog under omrøring, indtil rouxen er en lys blond farve. Lad ikke det blive for mørkt.
Tilsæt hakkede løg og hvidløg og kog, indtil løgne er blødgjort.
Tilsæt de stuede tomater, tomater med chili, majs i fløde-stil, majs med fuld kerne og bouillon kog over lav varme ved en simmer i 45 minutter.
I mellemtiden skræl rejerne. Kør spidsen af en lille, skarp kniv ned ad bagsiden af en reje og fjern den mørke blodåre. Gentag med den resterende reje. Skyl rejerne med koldt vand.
Tilsæt rejerne til suppeblandingen, og fortsæt med at putre i ca. 10 minutter til.
Krydre suppen med kosher salt og frisk formalet sort peber efter smag.
Server suppen varm og nyd!
Denne suppe kan være midtpunktet i en let middag eller frokost, der serveres med nogle crusty ruller eller fuldkornet brød.
Opbevar rester i køleskabet og brug det inden for tre til fire dage. Frys individuelle portioner i lufttætte containere, hvis du vil holde det længere. Det opretholder sin bedste kvalitet i fire til seks måneder.
Tip
Ro-Tel er et mærke tomater med grønne chilipepper, og det kan være krydret eller mildt. Du er velkommen til at udelade Ro-Tel-tomaterne, hvis du ikke har dem let tilgængelige. Tilsæt en spiseskefuld eller to hakket varm eller mild grøn chilepeber, hvis der ønskes varme.
Opskriftsvariationer
- Brug cirka 4 kopper friske eller frosne majskerner og udelad det konserverede majs og majs med fløde-stil. Tilføj 1 stor russet kartoffel, skåret i små terninger. Tilsæt 1/2 kop terninger med rød paprika sammen med løgen. Tilsæt 1/2 kop tyndt skiver selleri sammen med løgen. Rør 1 eller 2 spsk hakket frisk persille eller koriander i suppen sammen med rejer.
Opskrifttags:
- Tomat
- rejer suppe
- tilbehør
- amerikansk
