Anita Schecter
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 2 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 688 | Kalorier |
| 32g | Fed |
| 81g | Carbs |
| 27g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 688 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 32g | 42% |
| Mættet fedt 5g | 26% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 1139 mg | 50% |
| Samlet kulhydrat 81 g | 30% |
| Diætfiber 14g | 51% |
| Protein 27g | |
| Calcium 369 mg | 28% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Efterårets bondemarked er sprængfuldt af græskar og alle slags squash. Butternut squash, eller det er mini-version, honningnød, er både sød og mild. Som med de fleste grøntsager får ristning en dybde af smag og forbedrer den naturlige sødme. Og på grund af det høje sukkerindhold i squash, parres det perfekt med en krydderiblanding som za'atar og de jordagtige smagfulde toner af tahini sauce.
Kikærter er en fantastisk proteinkilde til denne grøntsagsskål, og ristning af dem giver dem en knas og tilføjer interesse til den cremede konsistens af den kogte squash. Regelmæssig tahinisauce er dejlig at servere med denne skål, men denne græske yoghurtversion er ekstra cremet og giver en fremragende forbinding til baby-spinatblade, der tilføjer et frisk element til denne ellers ristede tallerken. Du kan også servere butternut squash og ristede kikærter over en seng med ris som mere af en vegetarisk hovedret.
ingredienser
- 1 mini butternut squash (også kendt som honningnødde squash, du kan også bruge en halv stor)
- 2 spsk olivenolie (delt)
- 1 kop kikærter (dåse er fint, skyllet og drænet)
- 1/4 kop græsk yoghurt tahini sauce (opskriften følger)
- 1 tsk za'atar krydderier
- Salt (efter smag)
- For den græske yoghurt Tahini-sauce:
- 1 fed hvidløg (skrællet)
- 3 spsk sesampasta
- 1/4 kop yoghurt i græsk stil
- 2 spsk citronsaft
- 3 spiseskefulde vand
- Salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 400 F.
Opdel squashen i halvdel på langs, øs frøene ud og gnid med 1 spsk olivenolie.
Anbring på en bageplade foret med pergamentpapir og stegt i 45 minutter, eller indtil squashet er mørt.
Kast kikærterne med den resterende spiseskefuld olivenolie.
Når squashen er kogt i 25 minutter, tilsættes kikærterne på bagepladen i de resterende 20 minutter.
Lav tahini-saucen ved at tilføje hvidløgsfedd, sesampasta, græsk yoghurt, citronsaft og vand til en lille madprocessor. Purre indtil helt glat og krydre med salt og sort peber efter smag. Hvis du gerne vil have bandagen lidt tyndere, skal du fortsætte med at tilføje vand, 1 tsk ad gangen, indtil du har den ønskede konsistens.
Server hver halvdel af det ristede squash med halvdelen af kikærterne. Drys med za'atar og drypp over den græske yoghurt tahini sauce. Serveres over en seng med babyspinat eller kogt ris.
Tips
- Bemærk, at du kan opbevare din færdige tahini-sauce i en overdækket krukke i køleskabet i ca. 4 dage, men den bliver tykkere, som den står. For at tynde den ud, tilsæt en smule vand og citronsaft, kontroller derefter krydderierne igen for at få det, hvor du vil have det.
Opskrifttags:
- butternut squash
- chickpea
- tilbehør
- mellemøstlig
