The Spruce Eats / Diana Chistruga
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 348 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 33g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 348 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 28% |
| Mættet fedt 2g | 12% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 33g | |
| Calcium 42 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på kinesisk dampet fisk med ingefær-soja kommer fra kogebogforfatter Farina Kingsley med tilladelse fra Aimee Bianca, YC Media. Kingsley siger, at dampning er en populær kantonesisk kulinarisk teknik, der producerer lækre, sunde og fugtige fødevarer. Det er en særlig god måde at tilberede fisk på.
Denne dampningsteknik kan anvendes på hele fisk, ikke kun på fileter, som det gøres her. Nogle retter, som kinesiske gryde-klistermærker eller dumplings, bruger en kombination af madlavningsteknikker - dampning og stegning.
Denne opskrifts sauce bruger både lyse og mørke sojasaucer.
ingredienser
- Til fisken
- 4 fileter med havabbor eller hellefisk
- 1/4 kop grønne løg (kun hvide dele, fint skåret på bias)
- 3 spsk cilantro blade
- 2 spsk rapsolie
- For saucen
- 2 spsk frisk ingefær (skivet i fine fliser)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 3 spsk rapsolie
- 1 spsk let sojasovs
- 1 spsk mørk sojasovs
- 1 tsk østerssauce
- 1 tsk ristet sesamolie
- 1/2 tsk sukker
- 1/2 tsk majsstivelse
- 1/8 tsk formalet hvid peber
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, er denne ingefær-sojedampet fisk opdelt i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning af madlavning.
Forbered damperen
Placer et dampende rack i en wok eller en dyb gryde og fyld panden med to inches vand. Vandstanden skal være under dampstativet.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bring vandet i kog på høj varme.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Lav saucen
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Pisk sammen ingefær, hvidløg, tre spsk rapsolie, let sojasovs, mørk sojasovs, østerssauce, sesamolie, sukker, majsstivelse og hvid peber i en lille skål.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Forbered fisken
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Placer fiskefileterne på en varmetæt plade, der er velegnet til dampning og stor nok til at holde fileterne i et enkelt lag. Hæld noget af saucen jævnt over fiskefileterne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Placer fisken på det dampende rack, dæk tæt og damp fisken over høj varme i syv til 10 minutter pr. Inch tykkelse af fisk.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fjern pladen forsigtigt fra damperen, og overfør fileterne til et opvarmet fad, og ske resten af saucen over fisken.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server fisken
Varm de resterende to spiseskefulde rapsolie i en lille gryde indtil de er i nærheden af at ryge.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Læg de grønne løg og koriander oven på fiskefileterne og drypp forsigtigt den varme olie over fisken.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server straks.
Opskrifttags:
- fisk
- kinesisk fisk
- Hovedretter
- asiatisk
