Diana Rattray
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: 12 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 511 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 91G | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 511 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 21% |
| Mættet fedt 10 g | 49% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 229 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 91 g | 33% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 2g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den forbrændte sukker sirup smag denne yndlings kage. Det er en 2-lags kage fyldt og frostet med forbrændt sukkerfrostning.
ingredienser
- Til brændt sukker sirup:
- 3/4 kop sukker
- 3/4 kop kogende vand
- Til den brændte sukkerkage:
- 3 kopper kagemel (sigtes før måling)
- 2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 3/4 kop usaltet smør (stuetemperatur)
- 1 1/4 kopper sukker
- 3 æg (ved stuetemperatur)
- 1/2 kop brændt sukker sirup
- 1/2 kop vand
- 1 tsk vanille
- Til brændt sukkerfrostning:
- 1/4 kop usaltet smør
- 1 pund konditors sukker (ca. 3 1/2 kop, sigtet)
- 1/4 tsk salt
- 1/4 kop brændt sukker sirup
- 1 tsk vanille
- Pynt: pekanhalvdel
Trin til at gøre det
Forbrændt sukker sirup
Saml ingredienserne.
Smelt 3/4 kop sukker i en stegepande på svag varme under omrøring lejlighedsvis, indtil det bliver en rig ravfarve.
Sluk for varmen, og tilsæt meget kogende vand meget forsigtigt. Blandingen sprøjter først.
Sæt siruppen tilbage på svag varme, og lad den småkoke under omrøring ofte, indtil sukker og vand er grundigt blandet og glat, ca. 4 til 5 minutter.
Afsættes til afkøling til stuetemperatur.
Forbrændt sukker kage
Saml ingredienserne.
Juster stativet til den nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 350 F.
Fedt og mel to 9-tommers lag kagepander. Linepander med smurt pergament eller voksede papirrunder.
Sigt mel, bagepulver og 1/2 tsk salt sammen; sæt til side.
Fløde smør indtil glat og cremet. Tilsæt det granulerede sukker, og fortsæt med at fløde, indtil det er let og fluffy. Tilsæt æg, ad gangen, og slå efter hver tilsætning, indtil de er godt blandet. Til 1/2 kop brændt sukker sirup tilsættes nok vand til at gøre 1 kop; omrør 1 tsk vanille.
Tilsæt de tørre ingredienser til den cremede blanding skiftevis med den brændte sukker sirup-vand-blanding, begynder og slutter med melblandingen. Pisk til det er godt blandet og glat. Del dejen mellem de 2 kagepander.
Bag kagerne i cirka 25 minutter, eller indtil overfladen springer lidt tilbage, når den røres let i midten med en finger. Kagerne trækkes lidt sammen fra siderne af panderne.
Afkøles 10 minutter i gryden på trådstativer, og vend derefter kagerne ned på stativerne. Fjern forsigtigt papirforinger; drej bagte side op og afkøle helt inden frosting.
Fyld og frost med brændt sukkerfrostning (vejledning nedenfor) og dekorér med hele pekanhalvdel.
Brændt sukkerfrostning
Saml ingredienserne.
Fløde 1/4 kop usaltet smør, indtil det er let og fluffy.
Sigt konditors sukker med 1/4 tsk salt.
Slå gradvis konditorenes sukkerblanding i smøret med den resterende 1/4 kop brændt sukker sirup og 1 tsk vanille. Fortsæt med at slå, indtil cremet og smørbart. Hvis blandingen er stiv, tilsættes vand, ca. 1 tsk ad gangen.
Opskrifttags:
- Kage
- dessert
- syd-
- tilbage til skolen
