Stuart Chirtel / EyeEm / Getty Images
- I alt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Krydret andouillepølse, kylling og en række grøntsager smager denne velsmagende suppe. Suppen ligner en gumbo, men den er lavet uden en roux. Hvis du gerne vil have en tykkere suppe, skal du tilføje en lys eller mørk roux til gryden, før du tilsætter løg, peberfrugter og selleri.
ingredienser
- 3 1/2 pund stege kylling
- 1 løg (skåret i bidder)
- Selleri blade
- 1 tsk salt
- 5 kopper reserveret bouillon fra tilberedning af kyllingen (tilføj eventuelt tilberedt bouillon om nødvendigt)
- 6 strimler bacon (terninger)
- 1 pund røget andouille eller røget pølse, skåret i 1/4-tommer runder
- 1 1/2 kop løg (hakket)
- 2 grønne paprika (hakket)
- 2 selleriribs (hakket)
- 3 fed hvidløg (fint hakket)
- 3 tomater (skrælede og hakkede) eller 1 (14, 5 ounces) kan tærede tomater
- 1 dåse (ca. 15 ounce) tomatpuré
- 1 1/2 kop frosne majskerner (optøet)
- 1 1/2 kop frosne skiver okra (optøet)
- 1 tsk tørret bladtimian
Trin til at gøre det
Kombiner kylling, løgbunkerne, selleri blade og salt i en hollandsk ovn eller stor kedel; tilsæt vand til at dække. Kog op; dæk, reducer varmen til lav, og lad det simre ca. 45 minutter, eller indtil kyllingen er mør.
Fjern kylling fra gryden, og reserver 5 kopper kyllingebuljong. kasser løg og selleri blade. Fjern kylling fra knogler; skåret i stykker af bidestørrelse. Sæt til side.
Kog bacon og pølse i en stor hollandsk ovn over medium varme, indtil bacon er sprødt. Fjern bacon og pølse og reserver 1 spsk dryp i hollandsk ovn. Smuldre bacon; læg bacon og pølse til side.
Tilsæt løg, peber, selleri og hvidløg til den hollandske ovn; kog over medium varme under omrøring konstant, indtil grøntsager er møre.
Tilsæt kylling, bacon, pølse, reserveret bouillon (skal være ca. 5 kopper), tomater og de resterende ingredienser. Bring blandingen i kogning; reducer varmen og lad det simre, afdækket, 1 1/2 time.
Opskrifttags:
- Tomat
- Hovedretter
- cajun
- efterår
