Mint Images / Oliver Edwards / Getty Images
Hvis du aldrig har spist en hel kogt artiskok før, kan det virke skræmmende i starten. Du står over for en åbenlyst mærkelig udseende grøntsag med rækker af kronblade, som nogle gange er toppet af bittesmå torner, der omgiver et behåret centrum og under det det lækkerlige hjerte. Så hvad spiser du nøjagtigt, og hvad kaster du væk?
Processen med at spise en artiskok er ikke så skræmmende, som den ser ud ved første øjekast. Sådan gør du ved at spise en artiskok. Det er en relativt let proces og kræver kun 10 til 15 minutter (ikke inklusive tilberedningstid). Du vil have en ske, nogle servietter, en skål til skrald og dyppe eller smeltet smør er valgfrit.
Sådan spiser du en artiskok
- Begynd med en kogt artiskok. Det kan være enten koldt eller varmt. Start ved bunden af artiskokken, træk det ene kronblad af. Den skulle let komme af, hvis artiskokken er kogt korrekt. (Hvis det er meget svært at fjerne, skal artiskok koges i længere tid). Træk bladbunden, som den er bredest, gennem tænderne for at skrabe den bløde kødfulde del væk. Når du er færdig, skal du kaste resten af bladet. Fortsæt med at trække væk og spise bladene ad gangen. De vil blive bud, når du skrider opad fra basen og vil tilbyde større spiselige portioner, når du går. Til sidst når du choken, som er den uudviklede blomst i centrum. Fjern og smid choken ved at skrabe en teskefuld langs toppen af choken. Du vil genkende det ved dets uklar, behårede udseende. Denne del er uspiselig. Det resterende er artiskokens bund eller "hjerte", hvilket er lækkert. Skær det og spis det.
Forberedelsestip
- Forbered og kog en artiskok ved at indsnævre de tornede spidser øverst på kronbladene og fjerne de små stubbige kronblade ved basen. Hvis stilken er særlig lang, kan du også skære halvdelen af den væk. Skyl artiskok godt, og damp den derefter. Fyld en gryde med vand og aromater efter eget valg (citron og et laurbærblad er en dejlig kombination) og kog den op. Placer derefter artiskokkerne i en dampkurv, og placer kurven over vandet. Dampning kan tage så længe som 45 minutter, afhængigt af artiskokens størrelse, hvor mange du laver mad, og om de er overfyldte i den dampende kurv. Du slipper af med de små torner ved kronbladens spidser, når du forbereder artiskokker til madlavning, men hvis du savner nogle, er det fint. Madlavning blødgør dem, så de ikke kommer til at skade dine fingre. Undgå at købe "tornløse" artiskokker. Dyrkningsprocessen har en tendens til at gøre dem tynde og mindre smagfulde. Artiskokeblade nydes ofte ved at dyppe dem i smeltet smør, hvidløgssmør eller mayonnaise inden de spises. Skrællede og kogte artiskokstængler er fuldt spiselige. Spisning af den behårede choke kan forårsage en kvælningsfare.Baby artiskokker er helt spiselige. Nyd både blade og kvæl.
Se nu: Let opskrift på ristede artiskokker
Artiskokker brast med ernæringsmæssig godhed. De har høje niveauer af kostfiber (mere end det dobbelte af en kop kogt havre) og høje niveauer af folsyre. Spise af en artiskok giver mere end 25 procent af den daglige anbefalede kvote for folsyre. De er også en god kilde til vitamin K, som menes at fremme hjerne og kognitiv sundhed. Undersøgelser har vist, at indtagelse af artiskokbladekstrakt reducerer "dårligt" LDL-kolesterol.
