The Spruce Eats / Diana Chistruga
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Denne crawfish étouffée fra Cajun-stil starter med en smørrig rig, mørk roux. Det er en klassisk Louisiana-skål, og den er lækker med varm kogt ris og crusty fransk brød.
Lav gjerne denne velsmagende étouffée med rejer i stedet for languster. Denne kreolske rejerétouffée er lavet med en tomatbase.
ingredienser
- 1 kop smør (delt)
- 1/2 kop mel
- 1/2 kop løg (hakket)
- 1/2 kop grøn peber (hakket)
- 1/2 kop selleri (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk Kosher salt (eller efter smag)
- 1/2 til 1 tsk cayennepeber (efter smag)
- 1/2 tsk sort peber
- 1/4 tsk tørret bladtimian
- 2 kopper fiskebestand (eller rejerebestand)
- 2 pund languster (skrællet)
- 1 kop grønne løg (med toppe, hakket)
- Valgfrit: 2 til 3 spsk tør sherry (eller godt brandy)
- Pynt: frisk persille (hakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
I en hollandsk ovn over medium-lav varme, smelt 1/2 kop smør. Tilsæt melet, og reducer varmen til lav.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kog under omrøring konstant, indtil blandingen er en dybbrun. Hold varmen lav, og omrør konstant for at forhindre brændende skabelse af en Louisiana roux.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsæt hakkede grøntsager og krydderier; kog, indtil grøntsager er blødgjort.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rør gradvis fiskebestanden ind, og lad det småkoke 15 minutter, eller indtil det bliver tykt.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tilsæt languster, grøn løg, resterende smør og sherry; bringe til en simmer. Larm i 4 til 5 minutter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dæk panden, tag den af varmen, og lad den stå i 15 minutter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server crawfish étouffée varmt omkring en haug med ris. Drys med lidt persille inden servering.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Opskrifttags:
- Peber
- Hovedretter
- amerikansk
- sommer
