Jennifer Meier
Med det bløde, søde center, opvarmet, skriker Brie bare elegance og dekadence, hvad enten det serveres med simpel frugt eller i en stilfuld fondue. Bries rige og frugtagtige smag passer godt sammen med fonduer, saucer, grøntsager, frugter og kød.
Brie historie
Sagnet fortæller, at den franske kejser Charlemagne i det ottende århundrede først smagede denne bløde ost på et kloster i Reuil-en-Brie og straks blev forelsket i sin cremede, rige smag. Kongernes favoritter bliver til sidst folks favoritter, og Brie er ingen undtagelse.
Legitim Brie skal fremstilles i Seine-et-Marne-området syd for Paris, men mange lande fremstiller nu kommercielt en lignende ost, der sælges som Brie.
Brie sorter
- Brie de Meaux betragtes som den fineste franske Brie, efterfulgt af Brie de Melun og Brie de Montereau. Nogle Brie-kreationer inkluderer Blue Brie, som sprøjtes ind i en form til at skabe en hybrid af bleu ost og Brie. Det er et godt valg for dem, der ikke kan klare den fulde smag af bleu ost, da det er meget mildere. Kommercielle bærer belagt med urter, nødder, peberfrugter eller også nu er på markedet. Brie en croute er en populær opskrift, hvor osten indpakkes i en wienerbrøddej og bages. Du kan finde dette nu på mange markeder, forberedt og klar til at springe i ovnen for en hurtig forretter.
