Francisco Antunes / CC BY 2.0
Pizza er en mad, der aldrig har brug for oversættelse - den anerkendes over hele verden. Selvom du kan finde pizza næsten overalt, hvor du rejser, smager den sandsynligvis ikke som det, du er vant til i USA. For eksempel varierer skorpen, sauce og toppings i Brasilien afhængigt af det lokale køkken og præferencer, og alt, der serveres på en skive fladbrød, kan betegnes som pizza. En anden stor forskel mellem brasiliansk og amerikansk pizza: Brasilianere spiser traditionelt pizza med en gaffel og kniv snarere end med deres hænder.
Hvordan Pizza ankom i Brasilien
Pizza ankom i Brasilien via italienske immigranter, der gjorde Brasilien til deres nye hjem mellem 1880 og 1930, hvilket er omtrent samme tid, som de kom til USA Før 1950 blev pizza næsten udelukkende spist af brasilianere af italiensk afstamning, der hovedsageligt boede i Sao Paulo, men siden da er det blevet en national favorit, omend med en brasiliansk accent. I disse dage serverer restauranter i Brasilien ofte pizza rodiozio- stil eller alt, hvad du kan spise.
Skorpe, ingredienser og toppings
En af de største forskelle mellem amerikansk og brasiliansk pizza er skorpen. Mens du kan finde alle sorter af skorpe i USA - tynd, håndkastet og dyb tallerken- eller pandepizza - har pizza i Brasilien altid en meget tynd skorpe. Kanten af skorpen er ofte fyldt med cheddar eller en cremet brasiliansk ost, Requeijão.
Derudover har brasiliansk pizza en tendens til at have lidt eller ingen tomatsaus eller tomater i stedet for den rigelige sauce på pizza i USA. I nogle dele af Brasilien bruges ketchup som pizzasauce.
Typiske topping-kombinationer
Brasilianere er lidt mere kreative med deres pizzaer end amerikanere, og de forskellige lokale ingredienser og smag i Brasilien dukker op på pizzaerne. Varieret topping, inklusive palmerhjerter, catupiry ost, frisk majs, friske urter, kartoffelmos, grillede pølser, kartoffelpinde og curried kylling med kokosmelk blandes med traditionelle toppings såsom oliven, skinke, bacon, oregano, mozzarella og tomater. Intet er væk fra bordet, når det kommer til at toppe en pizza i Brasilien.
Nogle brasilianske pizzakombinationer ligner ekstremt de amerikanske favoritter - tomatsauce, mozzarella og oregano eller fireost, for eksempel, rapporterer hjemmesiden The Brazil Business. Men pizzaen med fire oste er typisk en blanding af mozzarella, gorgonzola, parmesan og flødeost, en uhørt kombination i USA
Andre foretrukne kombinationer inkluderer:
- Brocolis: tomatsaus, mozzarella, broccoli, bacon, flødeost, oregano Portuguesa: tomatsauce, mozzarella, tomater, calabirisk pølse, skinke, løg, paprika, oliven, æg Frango com catupiry: tomatsauce, strimlet kylling, flødeost, oregano Atum: Tomatsaus, rå tun, løg Quatro queijos : Fire typer ost, normalt mozzarella, gorgonzola, parmesan og flødeost
Dessert Pizza
En brasiliansk pizzafest ville ikke være komplet uden en lækker dessertpizza. Gryg, bananer, chokolade, "dulce de leche" ("doce de leite" på portugisisk), jordbær, kogte æbler, Nutella, guava pasta, flødeost, pisket fløde og endda is er alle mulige toppings der skal serveres på en tynd, brødlignende skorpe. Ofte placeres toppings dekorativt, arrangeret i smukke mønstre for at lave en festlig festdessert.
