Flickr CC 2.0
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 554 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 77g | Carbs |
| 26g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 554 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 20% |
| Mættet fedt 9g | 44% |
| Kolesterol 52 mg | 17% |
| Natrium 658 mg | 29% |
| Samlet kulhydrat 77g | 28% |
| Diætfiber 7g | 26% |
| Protein 26g | |
| Calcium 466 mg | 36% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Friske sortøjede ærter og ris er et godt hold i denne fremragende brasilianske komfortfødret - det brasilianske ækvivalent med rød ris og bønner eller moros y cristianos.
Baião er en traditionel musikstil fra det nordøstlige Brasilien. Denne musik udviklede sig som en kombination af musikken fra urbefolkningen i denne region og afrikanske og europæiske indvandrere (ligesom køkkenet!). Baião er også navnet på en folkedans fra denne region, og derfor betyder navnet på denne skål bogstaveligt talt "baiao (dans) for to".
Baião blev meget populær i midten af det 20. århundrede, og omkring den tid skrev et par musikere en populær sang kaldet "baião-de-dois", der blev tilknyttet denne skål.
Baião-de-dois er bedst, når det fremstilles med friske sortøjede ærter, som kan være svære at finde, men som regel fås i afsnittet med frosne fødevarer. I Brasilien tilberedes denne skål ofte med tørret oksekød ( carne de sol ), men svinekød (bacon i dette tilfælde) er også populært.
ingredienser
- 4 skiver bacon
- 1 medium løg, hakket
- 4 fed hvidløg
- 1/2 kop hakket frisk koriander, plus 1 spsk
- 2 kopper friske (eller frosne) sortøjede ærter
- 2 kopper vand
- 1 1/4 kopper ris
- 1 kop vegetabilsk eller kyllingebestand
- Salt og peber efter smag
- 8 ounces røget mozzarella (eller almindelig mozzarella-ost)
Trin til at gøre det
Hakk grovt baconet, og anbring det i en tung gryde over medium varme. Kog, indtil bacon er brunet og sprødt. Fjern cirka 1/4 af baconstykkerne og læg dem til side til garnering.
Tilsæt den hakkede løg i gryden og kog over medium varme i baconfedt, indtil det er blødgjort. Tilsæt hvidløg og den hakkede koriander og kog i flere minutter mere under omrøring.
Tilsæt de sorteøjede ærter og vandet i gryden. Dæk, og lad det simre, indtil sortøjede ærter er møre, ca. 30 til 40 minutter.
Når bønnerne er møre, røres ris og 1 kop grøntsags- eller kyllingebestand i. Dæk og lad det simre over lav varme, indtil ris er kogt. Kontroller med jævne mellemrum og tilføj mere lagerbeholdning om nødvendigt. Krydre med salt og peber efter smag.
Skær mozzarellaosten i 1-tommers terninger. Rør ind i skålen lige før servering, så osten har tid til at smelte lidt.
Opskrifttags:
- Mozzarella
- Hovedretter
- Sydamerikansk
- familie middag
