Billeder Pantry / Getty-billeder
- I alt: 23 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 3 minutter
- Udbytte: 4 portioner
At lave hjemmelavet pasta fra bunden er så meget bedre end butikskøbt. Tilsætningen af pureret spinat gør pastadejen en strålende grøn og giver pastaen også et boost af vitaminer. Denne opskrift på spinatpastadej kan laves til spaghetti, lasagne eller ravioli. Prøv det med ravioli med tre ost eller med kantarell, sorte oliven og soltørret tomatsaus.
Nødvendigt madlavningsudstyr: Måle kopper, måleske, en blender eller madprocessor, blandeskål, gaffel og pastaproducent.
ingredienser
- 1 frosset spinat med 10 ounce (optøet og hakket)
- 5 æg
- 4 kopper altmel (yderligere mel efter behov)
- 1 tsk salt
Trin til at gøre det
Klem så meget vand som muligt fra den hakkede spinat med dine hænder eller ved at trykke mod et dørslag. I en blender eller foodprocessor skal du kombinere spinat og æg, puré, indtil blandingen er mørkegrøn og glat, med få eller ingen synlige bidder med spinat.
I en skål skal du kombinere 4 kopper mel og 1 tsk salt under omrøring med en gaffel eller en visp til at kombinere. Hæld melblandingen på en stor, let melet arbejdsoverflade (som en bordplade dækket med en silikone konditormåtte). Lav en brønd i midten.
Hæld spinat-ægblandingen i brønden, og rør spinatblandingen med en gaffel i en cirkulær bevægelse og gradvist inkorporer mere og mere mel. Efterhånden som blandingen bliver tykk, begynder du at ælte den og indarbejde nok mel til at gøre en stiv dej. Æg dejen i ca. 5 minutter, tilsæt mere mel, indtil dejen er glat og let klæbrig, men ikke klæbrig. Bortset dækket med plastfolie i ca. 20 minutter for at lade gluten slappe af.
Saml din pastaproducent i henhold til producentens instruktioner. Opdel dejen i 4 til 6 lige store sektioner med en kniv eller en dejskærer, og dæk alle stykker, men den du arbejder med, med en ren viskestykker eller plastfolie. Form stykke dej til et fladt rektangel. Begynd med en smal side af rektanglet, før den gennem pastamakeren ved den første (bredeste) indstilling, fold den derefter som et forretningsbrev og før det gennem pastarullerne igen. Gentag foldning og rullningstrin flere gange i den bredeste indstilling, før du ruller pasta ved stadig mindre indstillinger, indtil den når den ønskede tyndhed
Bemærk: Denne dej kan være klistret og mere skrøbelig end almindelig melbaseret pastadej, så du måske ikke ønsker at rulle den så tynd som du normalt ruller pasta.
Brug lagene med pasta som den er til lasagne, form til ravioli eller skær i nudler. Kog færdig pasta i kogende, saltet vand i ca. 3 minutter, eller indtil al dente.
Opskrifttags:
- pasta
- aftensmad
- italiensk
- efterår
