Roer, rejer og spelt salat. Katie Workman / themom100.com
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: tjener 4
Jeg elsker at integrere korn i grøntsagsalater, og da mange af dem pakker en dejlig dosis protein såvel som fiber, kan dette gøre en simpel salat til et helt måltid. I dette tilfælde gør den ekstra smukke rejer den endnu mere protein-pakket og speciel. Jeg kan godt lide at forlade halerne på rejer i sådanne retter, men du kan tage dem af, hvis du ikke vil fjerne dem ved bordet.
spelt
er et helt korn, der har eksisteret siden antikken og middelalderen, men nu dyrkes det kun almindeligt i Europa. Det faldt ud af fordel i 1900'erne, men nu hvor hele korn er tilbage i rampelyset, bliver det meget populært igen. Det er ganske sejt og nøddigt i store, fedt risformede korn. Nogle mennesker, der har hvedeintolerance, kan lide stavemåde, men det er medlem af en anden hvedefamilie, så det er ikke for folk, der har mere alvorlige hvedeversioner. Det er normalt gennemvædet i flere timer før tilberedning, hvilket reducerer tilberedningstiden.
Dette er et af de meget sjældne tilfælde, hvor jeg vil servere noget i individuelle tallerkener, fordi salaten er arrangeret er så behagelig, og at smide den sammen i en stor serveringsskål gør ikke ingredienserne retfærdige. Hvis du tænker på, at dine børn ikke spiser roer, er du langt fra alene. Men hvorfor kan nogle børn ikke lide rødbeder? Når de koges, har de en dejlig silkeagtig struktur, smukke farver og en naturlig sødme. Derfor prøver jeg fortsat, og hvorfor jeg undertiden laver en salat, som min mand og jeg vil kunne lide, og børnene bare kan arbejde omkring, hvad de ikke ønsker. Det er fair, ikke?
Og selvfølgelig kan du erstatte alt hvad du kan lide her ved at bytte quinoa med den stavede, ristede asparges til rødbederne og så videre. En smule smuldret gedeost eller feta ville også være lækker. Det er bare dejligt at have en sammensat salat en gang imellem!
ingredienser
- 6 kopper mesclun salat
- 1 kop stavet (kogt; se note)
- 1 pund rejer (jumbo, kogt)
- 6 babyroer (eventuelle farver, kogte, skrælede og skiver)
- 1 tsk timian (frisk)
- 2 spsk ris eddike
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opdel salaten i fire skåle.
Fordel de kogte spelt, rejer og skiver af roer jævnt over salat i skålene, drys derefter jævnt med timianblade.
Drys over eddike og olivenolie, og server.
Bemærk: Dette vil gøre ekstra kogt stavemåde, men det er rart at have senere på ugen i pilaf, supper og gryderetter. Blødlægges 1 kop speltkorn i vand for at dække natten over. Tøm den stavede. Bring tre kopper vand eller bouillon i en simmere i en mellemstor gryde over medium høj varme, tilsæt den dræne spelt, og lad det småkoke i cirka 1 time, indtil stavemåden er mør.
Opskrifttags:
- fisk og skaldyr
- roer
- aftensmad
- amerikansk
