Granen
- I alt: 110 minutter
- Forberedelse: 50 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 6-8 portioner Sunday Beef Roast
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 651 | Kalorier |
| 34g | Fed |
| 12g | Carbs |
| 70g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6-8 portioner Sunday Beef Roast | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 651 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 34 g | 43% |
| Mættet fedt 13g | 65% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 491 mg | 21% |
| Samlet kulhydrat 12g | 4% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 70g | |
| Calcium 169 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift kommer til os fra "Sunday Roasts" af Betty Rosbottom. Fyldt med hvidløg og krydret med en enkel gnide, brunes denne udbenede øverste mørbrad og placeres derefter i ovnen sammen med en separat bakke med røde løgkiler og cremini-svampe. Når du køber, skal du bede din slagter om et stekskæring fra øverste del af mørbrad. Disse er mere bud og kaldes nogle gange "ske stege."
Oksekødskiverne serveres dryppet med en pandesaus og kan toppes med tynde skiver blå ost, men dette er helt valgfrit. Til præsentation kan du prøve at omslutte det med ristede grøntsager. Denne stege behøver kun ca. 1 time i ovnen.
ingredienser
- 1 øverste mørbrad steg (4-pund, udbenet)
- 5 mellemstore hvidløgfedd (skrælede og skåret i meget tynde fliser)
- 2 tsk timian
- Kosher salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- 3 spsk olivenolie (plus 1/2 kop; plus mere til olieolie af panderne)
- 3 mellemstore rødløg
- 12 ounce brune svampe (såsom cremini eller babyportobellos, rengøres og, hvis store, halverede)
- 1 1/2 kopp oksekød (reduceret natrium)
- 3/4 kop rødvin (tør)
- 1 1/2 spsk usaltet smør
- 1 flok vandkarse
- Valgfrit: 1 (4 ounce) kilemost
Trin til at gøre det
Klargøring af steken
Saml ingredienserne.
Klap tørre stegt med papirhåndklæder.
Granen
Brug en skarp afskærmningskniv til at oprette spalter over hele stegenes overflade og indsæt hvidløgspalterne.
Granen
I en lille skål blandes timian, 1 1/2 tsk kosher salt, 1/2 tsk peber og 3 spsk olie.
Børst denne blanding på alle sider af steken.
Granen
Steken kan tilberedes 1 dag frem i tid. Dæk og køleskab. Brænd til stuetemperatur i 30 minutter, inden du fortsætter.
Madlavning stege
Anbring et stativ i midten i ovnen og et andet i en lavere position, og opvarm ovnen til 450 F.
Olie let bunden af en mellemstore, flammesikker ristningspande og stå stegen med fedtsiden opad i midten af gryden. Denne særlige udskæring af oksekød vælter undertiden, når det steker. For at forhindre dette skal du bruge en stegeholder med sider, som du kan justere for at give kødet jævnt. Stegt kødet i 15 minutter.
Granen
Mens kødet stegt, skal du tilberede løg og svampe. Olie en stor, skimmet bageplade generøst. Skræl løgene og skær dem i kiler, der er 3/4-tomme tykke, så rodenderne er intakte. Anbring løgene på halvdelen af bagepladen og svampen på den anden halvdel og dryv begge sammen med den resterende 1/2 kop olivenolie. Kast grøntsagerne let for at belægge godt, tilsæt om nødvendigt mere olie. Salt og peber grøntsagerne.
Granen
Når kødet har stegt i 15 minutter, skal du reducere varmen til 350 F og placere gryden med grøntsagerne på den nederste hylde. Fortsæt med at stege oksekødet, indtil et øjeblik-læst termometer, der er indsat i midten af kødet, registreres fra 130 til 135 F, ca. 50 til 60 minutter. Rør om hvert 15. minut, stege grøntsagerne i 50 til 60 minutter, indtil de er let brunede og forkullede rundt om kanterne.
Granen
Når du er færdig, skal du overføre steken til et skærebræt og lade hvile i 20 minutter, løst dækket med folie.
Granen
Hvis grøntsagerne ikke er færdige, når det stegt, skal du fortsætte med at stege et par minutter mere, kontrollere hvert 5. minut, indtil det er gjort. Fjern grøntsagerne og telt dem med folie for at holde varmen.
Granen
Skim af og smid alt fedt i ristepanden. Anbring gryden over medium-høj varme, og tilsæt bouillon og vin. Skrabe eventuelle brunede bits på bunden af gryden med væskerne med en trådvisp. Bring blandingen til en simmer, og reducer den med halvdelen. Drej derefter ind smørret. Krydre med salt og peber.
Granen
Skær stegen, på tværs mod kornet, i skiver, der er 1/4 tomme tykke, og anbring dem på et serveringsfad. Pynt tallerkenen med buketter af vandkarse og omring kødet med løg og svampe. Drys det skiver, der er skivet, med lidt sauce, og giv den ekstra sauce separat. Top hver portion med en tynd skive blå ost (valgfrit).
Granen
God fornøjelse!
Tip
- Skivet oksekød, der er overskåret, er lækker, der bruges i sandwich lavet med godt bondebrød eller en baguette. Skær lidt Dijon-sennep på brødet, og tilsæt dine rester med stege oksekød, skiver af tomater og nogle vandkarse kviste eller et par ruccolaer eller baby-spinatblade. Smuldre eventuel resterende blå ost på toppen.
Opskrifttags:
- oksesteg
- aftensmad
- amerikansk
- familie middag
