Diana Rattray
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 19 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 4g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 19 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 87 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 4g | 1% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Calcium 45 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Nyd en høst af frisk sommer squash med denne enkle sommer squash sauté. Brug gerne enten gul sommer squash eller courgette i denne lette opskrift, eller lav den med en kombination af begge dele. Server dette som en sideskål med en grillet bøf, en fiskefilet eller en kyllingskål sammen med ris, bagt kartoffel eller en anden grøntsag.
Brug nonstick tilberedningsspray for at holde skålen lav i fedt, eller tilføj smag med smør eller olivenolie. Frisk basilikum giver denne skål en middelhavskarakter sammen med nogle knuste hvidløg og grønne løg. Du kan nemt tilpasse til forskellige smag og måltider ved at tilføje lidt varme med knuste røde peberflager, bytte basilikum til en ny frisk urt eller inkludere skiver rød paprika eller svampe.
ingredienser
- 4 små sommer squash (skyllet, tørret og skivet i 1/4 tommer tykke diske)
- 1/4 kop vegetabilsk bouillon (eller kyllingebuljong)
- 1/2 tsk hvidløg (knust)
- 3 eller 4 grønne løg (tyndt skåret)
- 12 basilikumblade (skåret i en chiffonade)
- Dash af kosher salt (eller efter smag)
- Dash af nymalet sort peber (eller efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Spray en stor stegepande med kogespray, og opvarm den over medium varme i 2 til 3 minutter. Sæt den skiverne sommer squash under omrøring konstant i cirka 2 minutter. Tilsæt grøntsagsbuljong til stegepanden, og fortsæt med at lave mad og omrør i et par minutter, indtil squashen føles næsten øm.
Tilsæt hvidløg og grønne løg, og fortsæt med at tilberede og omrør, indtil squashen bliver mør, men stadig føles lidt fast, ca. yderligere 2-3 minutter.
Brug en slidset ske til at øse squashen fra eventuel resterende væske i en serveringsskål. Spred basilikum og tilsæt salt og peber efter smag.
Server og nyd!
Tips
- For at skære friske urter i en chiffonade, stak bladene, rulle dem tæt i et rør, og skiv dem derefter tyndt hen over den åbne ende. Pluk forsigtigt op og slip den resulterende bunke et par gange for at adskille strengene. For et crunchier, karamelliseret resultat, udelad kogespray og grøntsagsbuljong, og skub i stedet squashen i 1/2 spsk olivenolie og 1/2 spsk smør kombineret. I stedet for konstant at omrøre, lad skiverne brune lidt på den ene side og derefter vende dem til brun den anden side.
Opskriftsvariationer
- Sauter 1 kop skiveskåret svampe eller skåret rød paprika sammen med sommeren squash. Bryd den friske basilikum til en anden yndlingsurt, f.eks. Dild, timian eller estragon. Spred hakket persille eller purløg på toppen. Tilsæt lidt varme med knuste røde peberflager. Tilsæt en dryp af høj kvalitet, ekstra jomfru olivenolie og en pres af frisk citronsaft, før servering. Top med crumbled feta eller revet parmesanost. sauteret squash med kogt og drænet orzo eller tilberedt ris til en bulkere sideskål.
Opskrifttags:
- Squash
- tilbehør
- syd-
- familie middag
