Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
En god måde at tilføje smag til enhver bøf er med en bøf topper. Dette kan være så simpelt som at tilsætte sauterede svampe, eller så kompleks, som du vil gøre det. Mens du måske tror, at enhver bøf kan stå på egen hånd, får en god topping virkelig en bøf til at skille sig ud. Det er en nem måde at tilføje smag eller en metode til at fikse en bøf, der ikke viste sig helt rigtigt.
Smørpåfyldninger
Traditionelt serveres bøffer med toppings for at tilføje smag og et mere elegant element til måltidet. Svampe og løg sauteret i smør og hvidløg er en fantastisk topping, men der er så mange muligheder derude, at det er umuligt at navngive dem alle. En af de basale ingredienser, der fungerer overraskende godt på en bøf, er smør. Smør tilføjer en fugtig, cremet glasur til bøffer uden at overmand kødets smag. Ved at tilføje krydderier til smøret øges dets bidrag til bøf, og nøglen er at bruge denne topping sparsomt.
En grundlæggende bøf topper kunne laves af blødgjort smør, blandet med grønne løg og knust hvidløg. Brug blødgjort smør i stedet for smeltet, da topper skal have en form, så det let kan ske på overfladen af den kogte bøf. Når smørret er påført, smelter det og synker ned i kødet, hvilket skaber et andet lag af smag. For en smagfuld surf- og torvmulighed blander denne krabat Oscar-bøf-toppning smør, krabbekød, creme fraiche og mayonnaise til en lækker mulighed til specielle lejligheder.
Frugt- og salsa-toppings
Du behøver ikke stole på smør til din topper. Salsas fungerer godt. Brug ikke en typisk butikskøbt tomatsalsa. En god salsa til bøf skal være tykt, frisk og relativt tør. Det skal ikke være hældbart, men det kan skrabes med en ske. Med en hvilken som helst bøftapper, vil du ske med det over bøften, ikke hældes på. Det er ikke en sauce. For at sammensætte en salsa til din bøf, skal du starte med at vælge en base. Du kan altid gå med tomater eller bare vælge enhver slags frugt fra æbler til mango. Frugt tilføjer en sød smag, der virkelig skiller sig ud på en bøf. Til din base tilsættes en urt som nogle koriander, italiensk persille, basilikum eller noget andet. Dette giver en dejlig grøn farve og belastninger med smag. Til denne kombination tilsættes hvidløg, løg, urter og krydderier. Hvis du vil kaste lidt limesaft eller lignende væske i, skal du gøre det sparsomt.
Ostepåfyldninger
En stor topper er en ost. Den perfekte ost til bøf er blå ost, men du foretrækker muligvis noget andet. Ost til en bøf-topping skal smuldre, så hold dig fast i noget som gorgonzola, blå ost, feta eller noget i disse linjer. Bland i noget hvidløg, løg og noget blødt, som flødeost eller gedeost for at holde det hele sammen. Du kan også følge denne opskrift på en let blåostost-steak sauce.
Bøf toppers tilføje et ekstra lag af lækkerhed til en lækker kød oksekød. Prøv det og husk, at der er så mange muligheder og muligheder for kreativitet, at du kan lave en kombination unikt til din egen.
