The Spruce / Catherine Song
Smør er sandsynligvis det mest anvendte mejeriprodukt i klassiske opskrifter og bagningsopskrifter, men det er ikke godt for alles sundhed, uanset om det skyldes en mejeriallergi eller behovet eller ønsket om at skære mættet fedt. Mennesker med en mælkeallergi bliver nødt til at fjerne smør, da proteinet i mælk kaldet kasein kan være allergifremkaldende og findes i smør i små mængder. For dem med en laktoseintolerance kan smør forårsage en negativ reaktion, da det indeholder lactose. Og dem, der prøver at tabe sig eller fremme hjertesundhed, kan vælge at skære smør fra deres diæt - smør indeholder meget fedt og kalorier, og det mættede fedt kan øge kolesterolniveauer.
Ligegyldigt hvilken grund du har til at skære smør ud af din diæt, at finde en erstatning, der koger lige så godt og smager lignende, kan være udfordrende, hvis du ikke ved, hvad du skal kigge efter. Heldigvis kan mange af de bedste mejerifrie smøralternativer - til spredning, madlavning og bagning - findes i helsekostbutikker og store købmandsforretninger.
For det første er det vigtigt at forstå, hvilken del af smøret der er problematisk, når du vælger din substitution. Hvis du er laktoseintolerant, kan det at vælge et mælkefrit smør muligvis passe til dine behov. Hvis du imidlertid ønsker at skære mættet fedt fra din diæt, ville kokosnøddeolie være et bedre valg end enten smør eller margarine.
Bedste all-Around stedfortræder
Hvad smør gør ved bagning
Udover at gøre alt lækkert har smør specifikke funktioner inden for bagning. Nogle opskrifter, som smørkager, er afhængige af smørret for en smag, men i mange opskrifter bruges smør til at tilføje fugt og struktur og til at hjælpe med at skabe flassende lag. Smør er også et hævemiddel, der gør det endelige produkt let og fluffy. Uden smør ville bagevarer være tør, flad og uden smag. Med nogle smarte kulinariske substitutioner er det dog let at få de resultater, du søger, uden at tilføje alt det usunde fedt fra smør.
Bedste smørerstatninger til bagning
Når det kommer til bagning, så længe smøret ikke primært bruges til dens smag (som i butterdej), kan du normalt bytte det ud med noget, der har et lignende fedt-til-vand-forhold. Hvis du ønsker at skære kalorier og mættet fedt, er disse erstatninger en god start. Bagning uden smør er en sjov måde at gøre din bagevaner lidt sundere på.
Der er et par fødevarer, der kan bruges som ækvivalent med smør i bageprodukter. Bare husk, at de fleste af disse har et højere vandindhold, så at skære lidt ned på de andre væsker eller tilføje lidt mere mel vil udligne det. Én populær substitution er æble sauce - på grund af dets sødme, vil du dog tilføje mindre sukker, end opskriften kræver. Mos banan fungerer også i stedet for smør, ligesom avocado gør. Begge tilsætter næringsstoffer, men avokadoen giver muligvis en grøn farve til det færdige produkt - det er bedst at skjule dette i en chokoladeopskrift. Græsk yoghurt giver din bagt god en cremet konsistens og en smule tang, mens nøddeskutterne tilføjer en nøddenhed, men kan gøre den bagt god tættere.
Bedste mejerifrie smørsticks
Uanset om det er sauteret, tilføjes til en sauce eller lade det smelte oven på et kogt stykke kød eller fisk, er en pude af smør en vigtig ingrediens i mange opskrifter. Men der er substitutioner uden dagbog - udover margarine. Mens margarine primært er fremstillet af sojabønneolie, kombinerer mange mærker sojabønner og andre olier, der kan indeholde spormængder af mejeri. (Husk at læse etiketter omhyggeligt, når du vælger at erstatte smør med margarine.)
Hvis du er fri for mejeri, skal du passe på disse 11 fødevarer med skjult mejeriSå bedre at gå med en alternativ stick-smørerstatning. Mærker, man skal kigge efter, er Earth Balance Vegan Buttery Sticks og Smelt organiske vegan Butter smørestokke, begge plantebaserede og lavet til at smage som smør. Blå Bonnet Lactose-frie pinde er lavet med vegetabilsk olie og er mejeri-fri og glutenfri og har den "samme store smag som Blue Bonnet."
Bedste mejeri-fri butteruspredning
Der er ikke noget som et varmt stykke ristet brød med blødt smør - men kan du få de samme resultater med en ikke-mejeriprodukt? Heldigvis er der flere mærker, der har fundet ud af, hvordan man skaber den glatte struktur og smøragtige smag uden mejeriet.
Earth Balance fremstiller seks smøragtige opslag, inklusive originale, organiske piskede, olivenolie, soja-fri, omega-3 og organiske kokosnødsspredninger. Alt kan bruges til spredning, sautering, stegning og bagning. Smart Balance sælger også flere sorter, fra original, organisk, hørfrøolie, omega-3, EVOO (ekstra jomfru olivenolie) og lavt natrium samt lette versioner.
Bedste mejeri-fri forkortelse
Afkortning er en endnu federe form for smør. Hvor smør fremstilles med ca. 85 procent fedt og 15 procent vand, er forkortelse 100 procent fedt. For dem, der ikke kan tolerere lactose, er der et par mejeri-fri versioner af denne ultra-rige spredning, herunder Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrums Organic All-Vegetable Shortening og Nutiva Organic Vegan Shortening.
