Shekhar Design / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 5 minutter
- Hver Roti: 5 minutter
- Udbytte: 18 til 20 omdrejninger / portioner
Besan Ki Roti er en god akkompagnement til de fleste indiske retter. Lær hvordan du laver dem med denne trin-for-trin-opskrift. Lad dig ikke narre af antallet af trin, der er, fordi det at tage en enkelt Besan Ki Roti - fra start til slut - kun tager højst 1 1/2 til 2 minutter!
ingredienser
- 1 kop hele hvetemel
- 1 kop Bengal Gram mel / Besan
- 1 kop mel til alle formål
- Vand (yoghurt eller mælk giver superblød Besan Ki Rotis)
- Dash salt (eller efter smag)
- 2 spsk. vegetabilsk olie (eller rapsolie / solsikke madolie)
Trin til at gøre det
Læg alle mel og salt i en dyb blandeskål. Rør godt sammen for at blande dem alle sammen. Tag cirka 5 til 6 spiseskefulde ud og læg den til side på en plade, når du ruller Rotis ud.
Lav en brønd i midten af melet i din blandeskål. Hæld en lille smule vand i brønden og begynde at blande melet i det. Gå langsomt med vandet, og tilføj det kun efter behov. Ideen er kun at våde melet til at få det til at begynde at binde sammen til en dej. Når dejen begynder at komme sammen, ældes fast for at slå eventuelle klumper ud.
Tilsætning af olie på dette trin er valgfri; det giver en meget glat dej og blød Besan Ki Rotis.
Den færdige dej skal være glat og medium til blød i konsistensen. Når det er gjort, skal du dække og læg det til side i 10 til 15 minutter for at hvile.
Opdel dejen i ca. 18 til 20 lige store dele, omtrent på størrelse med en golfbold.
Rul mellem håndfladerne med et let tryk, indtil kuglerne er glatte og uden revner. Lav så mange du har brug for, og hold dig klar til at rulle ud.
Mel let en jævn, ren og tør overflade ved hjælp af noget af det mel, du har afsat tidligere. Coat en kugle i dette mel. Ved at gøre dette forhindrer bolden i at klæbe fast på den rullende overflade.
Flad dejen af kuglen med fingrene for at få den klar til at rulle! Rul med cirkulære bevægelser, indtil du har en 4 "cirkel.
Coat cirklen let på begge sider for at forhindre, at dejen klæber, mens du ruller Besan Ki Roti.
Størrelsen på den fuldt rullede Besan Ki Roti skal være ca. 6 til 7 tommer. Dette er ikke en fast størrelse. Den rullede Besan Ki Roti må ikke være for tynd, ellers blæser den ikke, når den stegt, så stop med at rulle, når Besan Ki Roti er nået 1/6 tommer, uanset størrelse.
Varm en gryde på en medium flamme, og læg den rullede Besan Ki Roti på den for at lave mad.
Besan Ki Roti er klar til sin første flip, når du begynder at se hævede buler på dens overflade. Brug en spatel til at tænde den på sin anden side. Den side, der vendte nedad (og nu er opad), har lysebrune pletter overalt.
Kontroller fortsat den anden side, og udfør den anden flip, når den ligner den første side.
Vent 10 sekunder (ca.) efter den anden klap, og brug derefter et foldet køkkenhåndklæde til forsigtigt at trykke på Besan Ki Roti omkring dets kanter. Dette vil tilskynde det til at skubbe ud.
Når det er pustet op, er Besan Ki Roti færdig. Fjern det nu fra gryden og server straks eller opbevar i en beholder. Dampen, der fik Besan Ki Roti til at ballon frigøres kort efter, at den er fjernet fra ilden, så før beholderen med et køkkenhåndklæde for at holde Besan Ki Roti varm, blød og fri for fugt.
Kom i gang med den næste, og fortsæt, indtil du har opbrugt al dejen.
Tips
- Vask hænderne godt, inden du begynder. Du bruger dem til at ælte dejen til Besan Ki Roti. Organiser alle dine ingredienser - fuldkornsmel, vand / yoghurt / mælk, salt og grøntsag / raps / solsikke madolie - på et sted, så du ikke løber om senere med meloverdækkede hænder! Gå langsomt med vandet; tilføj det, mens du går sammen og kun efter behov. I stedet for vand kan du også bruge yoghurt eller mælk. Resultatet er virkelig blød Besan Ki Rotis. Hemmeligheden bag virkelig blød Besan Ki Rotis ligger i æltningen. Dejen skal være glat og lige den rette blødhed: mellem til blød. Tilsæt vand / yoghurt / mælk efter behov, og fortsæt med at ælte, indtil du får den rette konsistens. Spis Besan Ki Rotis varm og pyntet med en lille dukke af ghee, hvis du spiser dem selv. Serveres med curry, en pickle eller daal til et fantastisk måltid.
Opskrifttags:
- Hurtigt brød
- appetitvækker
- indian
- parti
