Søde, jordagtige rødbeder udgør en lækker base til friske salater. Mens almindelige roer er velsmagende simpelt klædt, er disse søde rodgrøntsager let at sparke et hak med en håndfuld crunchy nødder eller et par stykker salt ost. Rødbeder er også dejlige, når de kastes med greener eller parres med citrusfrugter. Find lækre måder at bruge rødbeder i salater og velsmagende opskrifter på nedenfor.
-
Escarole rød salat
Ristet roede Escarole salat. Foto © Molly Watson
Kast sprød escarole og søde rødbeder for at skabe en let salat fuld af crunch, der er perfekt til opvarmning af efterår og vinter måltider. Jeg kan især lide at servere denne salat til en kontrastfri friskhed, når en gryderet eller en anden af de intenst smagfulde, lange, suttende retter, jeg laver mad på kolde nætter, er på bordet.
-
Fetaostbedsalat
Rød feta ost salat. Foto © Molly Watson
Ristning forstærker rødbets sødme, hvilket gør dem til den perfekte folie til salt fetaost i denne enkle og næringsrige sammensatte salat. Du kan stege roerne i god tid, men tilføje feta lige før servering - den lyse hvide ost har en måde at blødgøre magenta-farven på rødbederne på i en jippy (du kan se det ske på dette foto!). Gør det endnu smukkere ved at servere denne enkle salat på en seng med ruccola eller baby salatblade.
-
Ged ost rød salat
Roe ged ost salat. Foto © Molly Watson
Denne salat kan fremstilles med ristede eller grillede roer og er let, frisk og lækker. Som med ovenstående salat, skal du ikke tilføje osten, før du er klar til at servere denne salat (medmindre du selvfølgelig vil have pink ost, som bestemt har sin appel). Et dryss af hakket grøn løg eller purløg er også dejlig på denne salat.
-
Hasselnødbedsalat
Ristet rødhasselnøddesalat. Foto © Molly Watson
Den nøddeagtige smag og crunchy konsistens af hasselnødder gentager den jordagtige smag af ristede rødbeder i denne enkle salat.
-
Orange rød salat
Roer og appelsinsalat. Foto © Molly Watson
Søde rødbeder og tangy appelsiner laver en let, farverig og forfriskende salat på den korteste vinteraften (den fungerer godt ind i foråret, så længe der stadig er saftig citrus).
En dukke af tyk, usødet yoghurt er valgfri, men anbefales stærkt, da den gifter sig med det søde og terte, frugten og grøntsagen. En mindre skefuld creme fraîche ville have den samme effekt.
-
Ricotta rød salat
Rødbets Ricotta-salat. Foto © Molly Watson
Cremet, lækker ricotta af sødmælk er især lækker med rødbeder, men den delvis skumme version er fin, det er, hvad du foretrækker. Du kan bruge ristede eller grillede roer her; ved, at de forkullede bit på grillet roer giver en ekstra velsmagende kontrast til ricottas mælkeagtige smag.
-
Shredded Beet Salat
Shredded Beets Salat. Foto © Molly Watson
Denne enkle salat med strimlet ristede roer er klædt med bare eddike og salt, der fremhæver rødbets vidunderlige dybe, jordiske sødme. Server det alene eller over salat, eller som en sideskål perfekt ved siden af stegt kød (især kylling eller svinekød).
-
Valnødbetsalat
Ristet rød valnødssalat. Foto © Molly Watson
Ristede rødbeder og valnødder omdannes til en lækker salat med kun et duskregn valnøddeolie og et dryss salt. At riste valnødder er valgfrit, men intensiverer bestemt deres smag og knas. Brug af valnøddeolie er i forbinding et lækkert (og indlysende!) Valg.
-
Varm rødbedsalat
Varm rødbedsalat. Foto © Molly Watson
Lav denne salat, når du har en perfekt frisk flok rødbeder med deres pulserende grønne grej stadig fastgjort. De varme ristede roer vil rødbederne grønske lidt for en dejlig kontrast af kogte og rå.
Lad det bare være klædt med lidt olivenolie og salt, eller tilsæt citronskall, hakkede hasselnødder eller feta eller gedost, hvis du vil pynte det lidt til selskab.
-
Yoghurt rød salat
Rød yoghurt salat. Foto © Molly Watson
Ristede ristede rødbeder, der er kastet i en garlicky yoghurtforbinding, skaber en chokerende lyserød farve, når du bruger røde roer og smag uden for denne verden. Den her afbildede brugte stribede roer til en mere delikat effekt.
Brug denne usædvanlige skabelse som en dukkert med ristede pita eller kiks, eller server som en sidesalat med middelhavsretter. Seriøst, lad ikke farven udskyde dig, denne enkle salat er utroligt sød og garneagtig på samme tid. Efter min erfaring slurver folk den op (når de selvfølgelig har givet en masse kommentarer om farven).
