Gilles Le Scanff & Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1 pint (4-8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 21 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 1g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 pint (4-8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 21 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 1 g | 0% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne version af Bercy-sauce, opkaldt efter et distrikt i den østlige del af Paris, er en velsmagende sauce til stege og bøffer. Det er fremstillet ved at reducere hvidvin og hakket skalotteløg og derefter simre i en grundlæggende demi-glace.
Bemærk: Der er en anden sauce kaldet Bercy, men den er lavet af en grundlæggende fiskevelouté snarere end en demi-glace, og serveres således med fisk og skaldyrsretter. Se opskriften på Bercy Sauce I.
ingredienser
- 1 pint demi-glace
- 1/4 kop hvidvin
- 2 spsk sjalottløg (hakket)
Trin til at gøre det
I en tyndbundet gryde kombineres vinen og skalotteløg. Varm op, indtil væsken koger, sænk varmen lidt, og fortsæt med at simre, indtil væsken er reduceret med cirka tre fjerdedele.
Tilsæt demi-glace, sænk derefter varmen til en simmer, og reducer den i ca. 10 minutter.
Opskrifttags:
- sovs
- fransk
- familie middag
- sovs
