Getty Images / Creativ Studio Heinemann
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 6 portioner
Denne bagt bonito med urter og kartofler opskrift er kendt som palamitha sto fourno (pah-lah-MEE-thah stoh FOOR-nr) eller παλαμίδα στο φούρνο på græsk.
Bonito, et medlem af makrelfamilien, er en favorit i mange græske hjem. Bonito har ingen vægte, så det er ikke kun meget lettere at rengøre, det er godt for dem med allergi over for fiskeskala.
Dette er et måltid med en gryde, der kun kræver en grøntsag og / eller en grøn grøn salat og crusty brød til en hverdagsret, der kan hæves til selskabets billetpris.
ingredienser
- 1 (3-pund) hel bonito
- Havsalt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- Græsk oregano (rigani, efter smag)
- 5 til 6 fed hvidløg (skiver)
- 2 1/2 pund kartofler
- 1/2 kop olivenolie
- 2 citroner (juice)
- 1 1/3 kopper vand
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm ovnen til 180 ° C.
Fjern og kasser hovedet og tarmen fra fisken.
Skær forsigtigt fisken i halvdel på langs, skær langs ryggen og fjern blodlinjen.
Skyl fisk kort og klap tør. Drys med salt, peber og oregano.
Indsæt skiver hvidløg i de kødeste dele af fisken.
Skræl kartofler og skær i kildeformede stykker i lige store størrelser.
Drys med salt, peber og oregano.
Sprøjt let en stor ristningspande med kogespray. Tilsæt fisk med hudsiden nedad og omring den med kartoflerne.
Drys eventuelle resterende skiver hvidløg over kartoflerne.
Pisk olie og citronsaft sammen i en lille skål. Hæld den over fisken og kartoflerne, og tilsæt vand.
Bages ved 180 ° C i 1 1/2 time. Når fisk flasser let med en gaffel, gøres det. Vent 5 minutter, tag den ud af gryden og læg den på et fad omgivet af kartoflerne.
Server og nyd.
Mere om Bonito
Bonito er en lækker mørkekød fisk, der ligner smag som tun og har virkelig ikke brug for meget blomstring - enkle, lette krydderier fungerer bedst.
Variationer
Til bonito med en mexicansk flair skal du i en lille skål kombinere chipotle chili, knust hvidløg, mexicansk oregano, salt, limesaft og olivenolie til dannelse af en pasta. Gnid den ind i den rensede og klædte fisk. Dæk med plastfolie og mariner i køleskabet i en time eller to, inden du griller.
I mellemtiden, fyr op grillen, olie ristene, og kog fiskene med hudsiden ned over direkte varme i ca. 3 minutter. Vend fisken over og kog et ekstra minut, så den stadig er lidt lyserød inde i medium-sjælden eller 3 minutter mere til medium.
Grillet bonito ville lave en stor fisketaco på mel-tortillas med fint strimlet hvidkål, varm sauce, crema eller creme fraiche, tyndskåret rødløg, tyndt skåret grøn løg, hakkede korianderblade og tomatsalsa. Hvis huden ikke er sprød op, skal du fjerne den, inden du lægger den i tortillas.
LÆS NÆSTE: Ny på madlavning af fisk og skaldyr? Lær hemmeligheden
Opskrifttags:
- Kartoffel
- bonit
- Hovedretter
- græsk
