Multi-farvet paprika ideelt egnet til smukke coulis.
Michelet / Wikimedia Commons (CC0 Public Domain)
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 1 pint (32 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 18 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 0g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 pint (32 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 18 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 2% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 9 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 0g | 0% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Calcium 1 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En coulis (udtales "koo-lee") er en simpel sauce lavet af purégrøntsager eller frugter, som kan serveres varm eller kold. Denne opskrift på paprika coulis er en dejlig akkompagnement til ristet kød og giver også en velsmagende og farverig pynt til puréede supper.
Det kan laves med en hvilken som helst af de røde, gule eller orange paprika, og hvis du føler dig eventyrlysten, kan du endda prøve at lave den med lilla. Imidlertid er grønne ikke ideelle.
ingredienser
- 2 til 3 store paprika (rød, gul eller orange)
- 2 ounces ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk sjalottløg (hakket)
- 1/4 kop vegetabilsk bestand
- 1 spsk balsamico eddike
- strejf salt (efter smag)
- strejf peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Fjern kernen, frøene og membranerne fra peberfrugterne og hak dem groft.
Opvarm en tær bundpande med en bund i bunden på medium varme i et minut, tilsæt derefter olivenolien og opvarm i endnu et minut.
Tilsæt sjalottløg og sauter i et minut eller to, eller indtil de er let gennemskinnelige.
Reducer varmen til lav, tilsæt den hakkede peber. Dæk og sved i cirka 15 minutter eller indtil de er møre.
Tilsæt et par spiseskefulde lager og kog i endnu et minut eller to.
Fjern det fra varmen og purér i en blender. * Tilsæt eddike, juster konsistensen med den resterende bestand, og krydre efter smag med kosher salt og hvid peber.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
* Opskrift Tip
- Vær forsigtig, når du behandler varme genstande i en blender, da den varme damp undertiden kan blæse blenderdækslet af. Start på en langsom hastighed med låget lidt i spidsen for at udlufte al damp, forsegl derefter låget og øg blandingshastigheden.
Opskrifttags:
- Peber
- aftensmad
- amerikansk
- sommer
