LauriPatterson / Getty Images
- I alt: 95 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 65 minutter
- Udbytte: 1 1/2 liter = 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 485 | Kalorier |
| 21 g | Fed |
| 31g | Carbs |
| 37g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 liter = 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 485 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 21g | 27% |
| Mættet fedt 7g | 35% |
| Kolesterol 98 mg | 33% |
| Natrium 467 mg | 20% |
| Samlet kulhydrat 31g | 11% |
| Diætfiber 5g | 19% |
| Protein 37g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne oksekøtsgrøntsagssuppe er lavet med bidder med oksekødchuck sammen med gulerødder, kartofler, purre, tomater og grønne bønner. Det er en dejlig, hjertelig oksekødgrøntsagsopskrift, der er fantastisk med oksekødbestand. Skær selv oksekødet op, eller erstatt oksestuekød fra købmanden.
ingredienser
- 1 1/2 lbs. oksekød chuck (skåret i 1-tommers terninger)
- 3 mellemstore gulerødder (skrælede)
- 3 store selleri stilke
- 1 stor Yukon guld kartoffel
- 1 purre
- 4 romatomater
- 1 håndfuld grønne bønner (friske)
- 1 medium løg (skrællet)
- 1 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 kop rødvin
- 2 liter oksekød bouillon eller bestand
- 1 laurbærblad
- strejf salt (efter smag)
- strejf hvid peber (efter smag)
- 1 spsk timianblade
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 300 F.
Brun oksekødet på alle sider over høj varme i en lille mængde olie i en stor hollandsk ovn eller tung, ovnfast suppepotte.
Tilsæt vinen, og skrab eventuelle af de små smagfulde bit på bunden af gryden. Kog endnu et minut eller to, eller indtil vinen ser ud til at være reduceret med cirka halvdelen.
Tilsæt oksekødbestanden og laurbærbladet, øg varmen til medium-høj og kog op. Overfør derefter gryden til ovnen og briser i 45 minutter.
I mellemtiden skal du skære gulerødder, selleri, løg, kartofler og tomater i en 1/2-tommers terning. Trim enderne fra de grønne bønner, og skær dem derefter i 1/2-tommers stykker.
Trim stilken og den grønne del af purren og smid. Skær den hvide del på langs og skyl snavs. Hakk derefter purre tyndt.
Få en stor sautépande, der går over medium-høj varme med lidt olie. Tilsæt gulerødder, selleri, løg, hvidløg og purre, og kog i 2 til 3 minutter, eller indtil løgen er lidt gennemskinnelig, omrøres mere eller mindre kontinuerligt.
Tilsæt tomater og grønne bønner og kog i endnu et minut, mens du stadig omrører. Fjern nu den fra varmen og tag den til side, mens du venter på, at oksekødet er færdig med at koge.
Når oksekødet er færdigt, overføres gryden fra ovnen til komfuret. Tilsæt de kogte grøntsager og den terninger, kartoffel, i suppen, og kog over svag varme i 15 minutter. Du vil bare have det simmerende.
Tilsæt derefter den friske timian, og kog i yderligere 5 minutter, eller indtil kartoffelen er mør og kogt igennem, men ikke grødet. Krydre efter smag med kosher salt og hvid peber og server.
Opskrifttags:
- grønne bønner
- appetitvækker
- amerikansk
- efterår
