Darlene Schmidt
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 65 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 574 | Kalorier |
| 30g | Fed |
| 41g | Carbs |
| 39 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 574 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 30 g | 39% |
| Mættet fedt 18g | 89% |
| Kolesterol 88 mg | 29% |
| Natrium 1942 mg | 84% |
| Samlet kulhydrat 41 g | 15% |
| Diætfiber 5g | 16% |
| Protein 39g | |
| Calcium 176 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Rendang er en af verdens mest smagfulde karryer . Hvis du er en curry fan, er det et must-try. Rendang har sine rødder i det indonesiske / malaysiske køkken, men er også populært i Thailand, Singapore, Vietnam, Burma, Sri Lanka og andre asiatiske lande.
Denne autentiske opskrift viser sig mør og oversvømmet med smag. Det er en opskrift fra familien i Malaysia og Thailand, der har delt deres hemmelige krydderepastaingredienser og tricket til at lave oksekødet.
Dette er en simpel opskrift, selv en uerfaren kok kan håndtere. Ja, ingredienslisten er lang, men trinene er lette at følge og det er værd at gøre det. Snart nyder du en overdådig karryret, der er lige så god som enhver restaurant rendang, måske endnu bedre. For en kyllingeversion, prøv indonesisk Redang Curry med kylling.
ingredienser
- 3/4 til 1 pund oksekød
- 3 til 4 kopper lager (kylling eller oksekød)
- 1/2 kan kokosmelk
- Pynt: frisk koriander
- Til Rendang-indsæt:
- 1 stilk citrongræs (fint skåret, ELLER 3 spsk frosne forberedte citrongræs)
- 1 løg (skrællet og kvartet)
- 4 fed hvidløg
- 1 stk galangal (eller ingefær, tommelfinger-størrelse)
- 1 til 3 røde chilier (frøfrø hvis der ønskes mindre varme eller 1/3 til 3/4 tsk tørrede chiliflak)
- 1/2 spsk tamarindpasta (eller erstat 2 spsk limesaft)
- 2 spsk brunt sukker (plus mere efter smag)
- 2 spsk sojasovs
- 2 tsk mørke sojasovs
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1 dynge msk koriander
- 1 spsk spisskum
- 1 1/2 teske kanel
- 1/4 tsk muskatnød
- 1/4 tsk malede nelliker
- 1 tsk rejerpasta (eller erstat 1 spsk mere fiskesauce)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift på oksekød, er de opdelt i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Forbered oksekødet
Saml ingredienserne.
Læg hele stykke oksekød i en gryde og dæk med lager. Sæt over høj varme og kog op. Reducer varmen til medium-lav, og dæk. Lav 30 til 45 minutter (dette trin gør det muligt at udføre bud i modsætning til hårde eller gummiagtige).
Når oksekødet er fladt (det skal begynde at føles ømt, når det gennemboreres med en gaffel), skal du fjerne det fra bestanden og skære det i bidestørrelser eller strimler. Reserver 1/2 kop af bestanden til tilberedning af karry, og kasser resten (eller brug til andre opskrifter).
Lav Rendang-indsæt
Saml ingredienserne.
I mellemtiden placeres citrongræs, løg, hvidløg, galangal, chilies, tamarindpasta, chili, brunt sukker, begge sojasaucer, fiskesauce, olie, gurkemeje, koriander, spidskommen, kanel, muskatnød, nellik, nelliker og rejerpasta i en foodprocessor eller stor hakker eller blender.
Forarbejd godt for at skabe en mørk, meget duftende karrypasta (hvis du bruger en blender, tilsættes halvdelen af kokosmelken på dette tidspunkt for at hjælpe med at blande ingredienser).
Færdig parabol
Læg det afskårne oksekød i en wok eller en stor stegepande. Tilsæt rendangpastaen og rør for at beklæde oksekødet. Indstil over medium-høj varme. Når pastaen begynder at svæve, tilsættes reserveret lager (1/2 kop) og kokosmelk. Rør om og kog op. Reducer varmen til medium-lav, indtil du får en blid simmer. Dæk og kog 30 minutter eller længere, omrøres hvert 5. minut, indtil du er tilfreds med oksekødets ømhed.
Smag-test rendang, tilsæt mere fiskesauce, hvis ikke salt eller smagfuld nok, eller mere tamarind eller limesaft, hvis det er for salt til din smag. Top med frisk koriander eller limeblade, og server med thailandske jasminris eller let thailandske kokosnødsris.
God fornøjelse!
Bemærk: Rendang er en tørrere slags curry, hvilket betyder, at krydderierne virkelig holder sig til kødet, og der er ikke meget sauce. Hvis du foretrækker mere sauce, kan du tilføje mere kokosmælk - bare sørg for at tilføje mere fiskesauce også for at bevare skålens intense smag.
Opskrifttags:
- curry
- aftensmad
- thai
- familie middag
