Michael Maes / Photodisc / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 1 pund (4 til 6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 132 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 pund (4 til 6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 132 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 10% |
| Mættet fedt 4g | 20% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 14 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Tricket til at fremstille de bedste hashbrune kartofler er det samme som for pommes frites. Kartoflerne skal være tørre, når de rammer gryden, ellers absorberer overfladestivelsen vandet, og overfladen er ikke tætnet, så interiøret kan absorbere fedtet. Det andet trick til sprøde og møre hashbrune kartofler er at sikre, at fedtet er varmt, når kartoflerne rammer gryden.
Tør de revne kartofler meget godt ved hjælp af et køkkenhåndklæde. Forsøg derefter ikke engang at flytte kartoflerne, indtil bunden er godt brunet, for at undgå at klæbe.
Russet eller højstivelse, kartofler giver den bedste hash browns, men du kan bruge Yukon Gold kartofler til en smøragtig smag. Brug ikke røde kartofler, da de ikke har den rigtige type stivelse til at gøre hashbrune, der er sprøde og møre.
Denne fabelagtige opskrift er perfekt til en speciel brunch, eller server den sammen med corned beef til St. Patrick's Day. Det er også godt med eggerøre og masser af sprød bacon, med appelsinsaft og kaffe på siden. Tilsæt nogle friske frugter til den perfekte morgenmad.
ingredienser
- 1 pund russet kartofler (skrælede)
- 2 spsk citronsaft
- 1/2 tsk hvidløgssalt
- 1/8 tsk hvid peber
- 3 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1/4 kop løg (revet)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skræl kartoflerne, og riv dem i en stor skål. Arbejd hurtigt, da kartoflerne begynder at skifte farve. Drys kartoflerne med noget af citronsaften, mens du arbejder for at reducere farveændringen.
Når alle kartoflerne er revet, tør kartoflerne grundigt ved at presse et køkkenhåndklæde i. Du skal have cirka 1 1/2 kop revne kartofler, løst pakket i målekopper. Kast med hvidløgssalt og peber.
Anbring halvdelen af smørret og halvdelen af olivenolien i en tung stor stegepande, og opvarm over medium varme, indtil det er sydende.
Tilsæt løgen, og kog i nogle få sekunder over høj varme under konstant omrøring. Når løgene er duftende, tilsættes alle kartoflerne og pakkes ned med en slikkepotte.
Reducer varmen til medium og kog i 7 minutter, ryst gryden nogle gange, så kartoflerne ikke brænder i bunden. Drej derefter hashbrune på en plade; tilsæt det resterende smør og olivenolie i gryden og lad det smelte. Drej panden til jævnt fordelt smør og olivenolie.
Skub forsigtigt den hashbrune kage tilbage i gryden, ukokt side ned, og kog i ca. 5 til 6 minutter længere, eller indtil bunden er sprød og gyldenbrun. Server straks.
God fornøjelse!
Tips
Strø dem med noget af citronsaft for at hjælpe med at reducere farveændringen eller kartoflerne.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- hash browns
- tilbehør
- amerikansk
