Westend61 / Getty Images
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1 1/2 kopp (4 til 6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 538 | Kalorier |
| 41g | Fed |
| 36 g | Carbs |
| 21 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 kop (4 til 6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 538 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 41 g | 52% |
| Mættet fedt 10 g | 48% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 303 mg | 13% |
| Samlet kulhydrat 36g | 13% |
| Diætfiber 21g | 75% |
| Protein 21g | |
| Calcium 1270 mg | 98% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ordet "pesto" på italiensk betyder "banket", så tænkeligt kan alt, hvad der er banket, betragtes som en pesto. En pesto, i traditionel kulinarisk forstand, henviser til en ukokt sauce lavet med frisk basilikum, hvidløg, pinjekerner, parmesanost og olivenolie.
Da dette er en ukokt sauce, skal du bruge ekstra-jomfru olivenolie af god kvalitet. Ekstra jomfruelige olier er glattere og lettere og konkurrerer ikke med de andre ingredienser, så deres smag vil skinne igennem. Denne pestosauceopskrift får en lille ryster ved at erstatte pinjekerner med solsikkefrø og tilsætte smør med olivenolien.
Når den først er lavet, kastes den med varm pasta til et hurtigt, vegetarisk måltid eller en side skål. Denne sauce kan fremstilles foran og afkøles, dækkes i op til to uger.
ingredienser
- 4 kopper friske basilikumblade (groft hakket)
- 1 kop solsikkefrø (rå, skrogede)
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 kop parmesanost (frisk revet)
- 2 spsk usaltet smør (ved stuetemperatur)
- 2 fed hvidløg (knust)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Anbring basilikum, solsikkefrø, olivenolie, parmesan, smør og hvidløg i skålen med en madprocessor udstyret med metalbladet. Forarbejd til en puré, skrabes ofte ned langs siderne.
Overfør pesto til en lille skål med låg. Tryk på et ark plastfolie til overfladen af pestoen, og forsegl derefter med låget, indtil det er klart til brug.
Lad pestoen komme til stuetemperatur, inden den smides med pasta.
Opskriftsvariationer
Ændre din pesto på mange måder:
- Brug valnødder i stedet for pinjekerner. Prøv at bruge Pecorino Romano-ost i stedet for parmesan.Substituer spenat eller ruccola til den friske basilikum. Tilsæt sauteret, posjeret, eller grillet kylling, rejer eller laks til et mere fyldt måltid til kødædene i tilføje 2/3 kop meget varm tung fløde til hver 3/4 kop pestosauce til en cremet pestosauce.
Sådan bruges Pestosauce
Når du kombinerer pasta med en raffineret sauce som pesto, er den bedste pasta, du bruger, en, der har huller eller vendinger, der vil sop mere af saucen. Vælg penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini og andre, men regn ikke med lige pasta som fettuccine, hvis det er alt hvad du har.
Kog 1 pund pasta efter eget valg i saltet vand.
Når pastaen koges al dente, skal du fjerne den fra varmen og afløbe.
I en stor skål skal du kombinere 3/4 kop stuetemperaturpesto med 2/3 kop varmt pastavand.
Tilføj drænet pasta i skålen og smid for at kombinere.
Tilsæt citronsaft, salt og peber efter smag. Kast igen og server straks.
Opskrifttags:
- pesto
- italiensk
- efterår
- saucer
