Sam Bloomberg-Rissman / Getty Imags
For mange mennesker fremkalder tysk mad ofte billeder af surkål og kogt svinesteg snarere end grill. Som de fleste madlavningstraditioner begyndte det tyske køkken imidlertid for længe siden med åben ild. Et af deres største bidrag til verden inkluderer røget og grillet pølser. Selvfølgelig, tyskerne opfandt ikke pølse, men når vi taler om Tyskland, må vi i det mindste nævne det.
Indvandrerpåvirkning
spidsbryst
Vigtigst af alt bragte tyskerne os bryst. Brisket blev betragtet som et værdiløst kødskår i USA og grundlægges normalt til chili eller gryderet. Den gamle tyske tradition placerede hårdt bryst i en hollandsk ovn for at koge lavt og langsomt, indtil det var mørt. Det var først i 1950'erne, hvor et par tyske slagtere lagde en bryst i en ryger for at fremstille moderne Texas Barbecue.
Det fantastiske ved at bestille mad på restauranter i New Braunfels og Fredericksburg er, at du kan få en plade med BBQ-ribben, tysk pølse, kartoffelsalat og bagt bønner uden at vide, hvad der er texansk, og hvilken er tysk. Fredericksburg (vest for Austin 100 miles eller deromkring), plejede at være en tysktalende by. Nu, med undtagelse af et par tyske kulturelle festivaler, er disse steder alle amerikanske.
Kartoffelsalat
Foruden pølse har tyskere altid haft en stærk smag for kartoffelsalat. Selvom ægte tyske kartoffelsalater er meget forskellige fra hvad de fleste amerikanere synes, at kartoffelsalat skal være. Det er en vigtig side skål at grille, ligesom coleslaw og øl. Øl og Tyskland. Kan der være en forbindelse?
Røget pølse, kartoffelsalat, øl og coleslaw har alle stærke rødder i den tyske kultur. Så næste gang du løfter et rack med ribber fra grillen og løfter en mørk og bitter øl til dine læber, skal du tænke på de modige opdagelsesrejsende fra den amerikanske grænse, der turde til Texas med en invitation fra Sam Houston.
