TheCrimsonMonkey / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 959 | Kalorier |
| 42 g | Fed |
| 110g | Carbs |
| 35g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 959 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 42 g | 54% |
| Mættet fedt 24g | 118% |
| Kolesterol 112 mg | 37% |
| Natrium 1438 mg | 63% |
| Samlet kulhydrat 110 g | 40% |
| Diætfiber 6g | 20% |
| Protein 35g | |
| Calcium 598 mg | 46% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne hjemmelavede makaroni og ost er et godt alternativ til den boksede version - og du kan udtale alle ingredienserne. Selv voksede gæster suger med glæde, mens de kigger på det, med en blanding af oste og beriget med mælk og fløde.
Den brunede panko-skorpe sidder på toppen af en boblende gryderet med cavatelli-pasta, der er beliggende i en duftende sauce med en blanding af Gruyère og cheddar-oste. Selvom du kan kalde det makaroni og ost, er den egentlige pastaform klar til at få tag.
Det er svært at tænke på en enkelt skål med mere universel børneoptagelse, og mange børn kan lide boksede makaroner og ost, men denne version vil friste dem væk fra det.
Dijon-sennep og rød peber-flager giver makaronien og osten et lille spark, en lille kant, og redder skålen fra at være for intenst rig og cremet (ikke at der er noget galt med det).
ingredienser
- Til Panko Topping:
- 3 spsk usaltet smør
- 3 kopper panko (japansk brød smuler)
- 1/2 kop parmesanost (frisk revet)
- Til pasta- og ostesauce:
- 4 spsk (1/2 pind) usaltet smør (plus smør til smøring af bagepladen)
- 4 spsk mel til alt
- Valgfrit: 1/2 tsk rød peber flager
- 4 1/2 kop mælk
- 1 kop tung (piskende) fløde
- 5 kopper cheddarost (eller Gruyère, eller en blanding, revet)
- 1/2 kop parmesanost (frisk revet)
- 4 tsk Dijonsennep
- 1 1/2 tsk kosher salt (eller mere efter smag)
- 1/2 tsk sort peber (frisk malet eller mere efter smag)
- 24 ounces tørret cavatelli (eller ziti, penne eller en hvilken som helst kort pasta, ca. 1 1/2 (16 ounce) pakker)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne makaroni- og ostecept op i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Forbered Panko Topping
Smelt 3 spsk smør i en lille gryde over svag varme. Eller placer den i en mellemstor mikrobølgesikker skål og opvarm den, indtil den er smeltet, ca. 15 sekunder.
Tilsæt panko og parmesan til det smeltede smør, og rør, indtil det er godt kombineret. Sæt panko-toppen til side.
Lav pasta og sauce
Brænd en stor gryde med vand, salt den generøst, og lad vandet koge tilbage.
I mellemtiden skal du smelte 4 spsk smør i en stor tung gryde over medium varme. Visp melet og valgfri rød peber flager. Kog under omrøring, indtil melet er blondt i farve, cirka 4 minutter.
Visp gradvis melken ind. Øg varmen til medium-høj, og lad saucen komme til at blive en let og pisker ofte. Sænk varmen til medium-lav, og lad sausen simre i ca. 5 minutter, eller indtil den begynder at blive tyk.
Tilsæt fløde, revet ost, parmesan, sennep, salt og sort peber under omrøring, indtil alt er glat. Smag til krydderier, tilsæt mere salt og / eller sort peber efter behov.
Tilsæt pastaen i det kogende vand, og kog den indtil næppe al dente (følg pakningens anvisninger, men stop et minut eller to, før pastaen er helt mør). Sæt 1 kop af pastaens kogevand til side, og tøm derefter pastaen.
Pisk det reserverede pastamadevand i ostesausen og kombiner det grundigt.
Tilsæt pastaen til ostesausen, og rør den sammen.
Saml og bag Mac og ost
Opvarm ovnen til 400 F. Smør en lav 4-liters bageflade.
Hæld pastablandingen i den forberedte bageplade. Der ser ud til at være en masse sauce, men ikke at bekymre dig. Noget af det absorberes i pastaen, mens den koger, og saftigt er bedre end tørt.
Læg bagepladen på en plade for at fange eventuelle drypp og drys panko-toppen jævnt over pastaen. Bag det, indtil det er gyldent og boblende, 30 til 40 minutter.
Fjern pastaen fra ovnen. Lad det sidde i et par minutter. Serveres varmt.
Oste, der skal bruges til Mac og ost
Nogle gode basale oste til at begynde med er skarpe eller ekstra skarpe cheddar, Gruyère, schweiziske, Manchego og fontina eller enhver kombination af disse. Hvis du har nogle små stykker blødere oste, som Brie eller frisk, mild gedeost, som holder sig omkring, skal du bruge dem. Fjern alle skorpe, som du ikke ønsker at se flyde rundt i din mac og ost, og medmindre du virkelig kender dit publikum, skal du holde dig væk fra meget potente oste som blå ost eller røget ost eller noget andet stinkende.
Opskrifttags:
- macaroni
- makaroni og ost
- aftensmad
- syd-
