Velsmagende, sød, shortcrust eller butterdej - selv ikke konditori overhovedet - tærter har været genstand for britiske og irske gourmet-kærlighedsforhold siden det 12. århundrede, da tærskorpen blev kaldt en "kiste", og skålen bestod af mere skorpe end påfyldning, i modsætning til de tærter, vi spiser i dag. Ligesom Magpie-fugle, er samlere af ting, "tærter" opkaldt efter disse væsner, fordi du i deres flaky tilfælde kan "samle" alt hvad du ønsker.
I Storbritannien og Irland har normalt en tærte både en base og en dækning af wienerbrød. Når det kun er en base, kaldes kagen normalt en terte. Søde og frugtagtige fyld, cremet og sukkerholdigt vaniljesaus, grøntsager og kartofler, hakkekød og alle slags kød, irske og britiske tærter har det hele.
-
Krydret kager
Britiske purre
Alle disse tærter er god frokost eller aftensmad. De fleste er også meget kolde og er derfor perfekte til en madkasse, en fest eller en picnic. Alle drager fordel af, at fyldningen fremstilles dagen før, hvis det er muligt, hvilket giver tid til smagene at udvikle sig. Brug en færdiglavet tæreskorpe eller frosset tærte dej, hvis du er presset i tid:
- Oksekød og Guinness Pie: Den hjertelige fyld af denne cirkel er lavet af oksekød, løg, Worcestershire sauce, tomater og Guinness. En sådan usædvanlig kombination af ingredienser gør en velsmagende tærte med mørt og flassende kød. Hvis du har tid til at lave wienerbrødet fra bunden, skal du ikke gå glip af chancen: den forbløffende smagfulde skorpe bruger smult, og resultatet er smukt smørret og gyldenbrunt. Game Pie: Brug ethvert vildtkød, du kan finde, eller en blanding af nogle som hjort, kanin, fasan og due som anbefalet af opskriften. Når kødet er kogt i olivenolie, skal du lave en fyldning med svampe, løg, røde solbærgelé, urter og krydderier. Serveres med kartoffelmos og savoykål, den traditionelle måde. Kalket porrer- og sviskepai: Denne traditionelle tærte fra Wales bruger lidt kendt, salt Caerphilly ost i en tærte med kylling, svesker, løg og fløde. Selvom ingredienskombinationen lyder underlig i starten, så prøv denne cirkel. Det er ikke kun utroligt nemt at fremstille, men det er virkelig lækkert. Lav fyldet med kyllingebestand og vin som kogevæsker, og tilsæt dragon og sennep til et uventet spark. Kaklen koges på kun 25 minutter efter, at den er samlet, hvilket giver dig masser af tid til at lave nogle side grøntsager. Teak og nyrepai: Selvom nyreforbruget ikke er meget almindeligt i den gennemsnitlige amerikanske husstand, har generationer, der levede gennem recession på grund af krig er velbevandrede i at fremstille og nyde tærter fyldt med slagteaffald. Briterne elsker nyrepai, og denne opskrift er skønt tidskrævende en god start på at vænne sig til strukturen og smagen af nyrerne. Kombineret med oksekød og kogt i grøntsager og oksekødbestand blødgør nyrerne og giver fyldet en smuk struktur. Serveres med potetmos. Mini svinekager: Opdrættede tærter med konditorvarme kræver færdigheder og en slags kunst, som det er svært at finde. Men at lave dine egne hævede tærter (ingen dåse eller form til at holde dem) er det en sjov måde at sætte dine madlavningsevner på prøve. Disse små håndhevede svinekager er store som appetitvækkere eller til sent på eftermiddagste. Svinekød skulder og svinekød mave, kombineret med muskatnød, giver fyldet en unik og tilfredsstillende smag, og den forberedte gelatine, der er placeret inde i en tragt for at gøre fyldesættet giver kagen en traditionel præsentation. Hvis det virker for skræmmende at hæve dem med hånden, kan du altid bruge muffinsblik for at beholde formen. Vinisonter: Venison og smult giver en fed mørk fyldning sammen med løg, sennep, dark ale, gulerødder, brunt sukker, malt eddike og krydderier. Kog kødet i en og en halv time, inden du fylder din færdige konditor. Selv hvis du ikke er vant til at konsumere vildtkød, er dette en god måde at prøve hjortedyr for første gang takket være en aromatisk og smagfuld gryderet, der ligner oksestuestuder, du har haft før, bortset fra at kødet er fastere og tørrere, men lige så saftige.
-
Ikke-wienerbrød tærter
Getty Images
Tærter tænkes som regel at være lukket i wienerbrød, men det er ikke altid tilfældet, når det kommer til britiske og irske tærter. Det antages, at hyrdepai blev opfundet i det 18. århundrede af sparsommelige bondehusmødre på udkig efter kreative måder at servere restkød til deres familier. Dette giver mening i dag; med stigende fødevarepriser er det ikke underligt at hyrde- og hyttepai nyder noget af en renæssance:
- Cottage Pie: Denne traditionelle opskrift bruger oksekød eller lam, eller en kombination af oksekød og pølse som bunden af skålen. Gulerødder og løg og kødet sidder under et tykt lag af smøragtig mos kartoffel, og hele skålen er generøst dækket med revet ost og bages, indtil osten bobler og kartoflerne er gyldne. Dette er en lækker frokost, der kun kræver en sidesalat for at være et komplet måltid. Hvis du gerne vil have en sød tilsætning, kan du prøve den søde kartoffel cottage tærte. Hyrdeskage: Denne velkendte skål bruger lam og grøntsager som bundlag af en lækker skål, der er dækket med potetmos og ost. Tilsætningen af smult giver fyldet en masse karakter og gør det virkelig lækker. Udskift mælk og smør for sojamælk og margarine som en mælkefri indstilling. For en lamefri cirkel, der skal tjene til mennesker med specielle diætbehov, skal du bruge vores vegetariske hyrdes tærteopskrift. Fiskepai: Denne fiskekage er så let, og den bliver. Assorterede stykker fisk med mælkestoppet aromatiseret med laurbærblad og krydderier og kombineres derefter med purre i en tyk og cremet sauce. Fisken er dækket med cremet kartoffelmos og ost og bages, indtil osten er smeltet og kartoflerne er gyldenbrune. Pølsehuspai: Tilbage af bacon- og Cumberland-pølser udfylder en tærte, der bruger en souffle-blanding og ikke mos kartofler ovenpå. Sød Madeira vin og oksekødbestand er kogevæskerne i kød og svampe. En silkeagtig souffle-lignende ægpræparation med mælk og mel sidder på toppen af kagen og bager, indtil den er hævet og fluffy.
-
Søde tærter og tærter
Howard Shooter - Getty Images
Briterne elsker alle ting, søde og søde britiske tærter er kendt over hele verden. Dette valg er bare et eksempel på alle de søde øer, der har at tilbyde:
- Britisk Apple Pie: Denne favoritkage til alle tider er virkelig ligetil og let at fremstille. En hurtig smøragtig wienerbrøddej fyldt med æbler, kanelkalk og sukker. Der er ikke meget andet end den klassiske søde og syrlige smag af en hjemmelavet tærte, der altid er en vinder uanset årstid eller lejlighed. Server det med pisket fløde eller vaniljeis. For at tage en tærte på denne tærte, så tjek vores æble-blackberry-tærte fyldt med æbler og tangy bær. Prince Pie: Mincemeat har mange variationer, men den sukkerholdige sammenvoksning har normalt rosiner, rips, kandiserede skræl, sukker, muskatnød, blandet krydderi, citrus zest, æbler og brandy i større eller mindre mængder afhængigt af kokken. Vores hakket kage bruger enten butikskøb eller hjemmelavet hakket kage til at udfylde hjemmelavede kager. Traditionel og lækker, denne tærte er en at have med din yndlings kop te.Bilberry Pie: blåbær ser ud som mindre blåbær og er vilde frugter, der vokser i de nordlige og vestlige områder af de britiske øer. Meget sure, men meget søde, når de koges, udgør disse små frugter en perfekt fyldning til en smøragtig konditor. Serveres med kraftig pisket fløde eller is. Citron marengspai: En citronskum sidder på toppen af en konditor, og derefter dækker en fluffy og tyk marengs kagen. Marengsen brune i ovnen i 20 minutter, i hvilken vaniljesausen sætter sig. Kagen har brug for nogen tid til at køle af, inden den skæres, men hovedsageligt meget tålmodighed på din ende, fordi lemony aromaen er uimodståelig. Eccles Kager: Disse traditionelle kager er navngivne kager, som er teknisk tærter og er praktisk individuelt store, selvom de kun spiser en er virkelig hårdt. Disker med buttery wienerbrød er fyldt med tørrede frugter og krydderier og derefter lukket og bagt til perfektion. Treacle Tart: Treacle, der ligner melasse, er et biprodukt af sukkerfremstillingsprocessen med en bitter, men sukkeragtig smag. Opskriften er meget enkel, fordi du kan bruge færdiglavet wienerbrøddej. Bland forræderi, æg, citron og sirup og fyld wienerbrødet. Bages og lad hvile, når det er kogt, inden du skiver det. Serveres med is eller creme fraiche. Bagelterte: Denne terte har en omhyggeligt lagdelt fyld af hindbærsyltetøj og en cremet mandel-, æg-, sukker- og smørblanding, der sidder på toppen. Tærten bager og mandelblandingen tørrer op og fluffes ud for at give en lækker tæt fyld. Pynt med skiver af mandler og drys pulveriseret sukker ovenpå før servering. Yorkshire Curd Tart: Hvis du kan få fat i mælkeformer eller ønsker at lave din egen, sætter denne klassiske terte dem godt i brug. Et flassende konditor gør basen til tærten, og æg, ostemasse, sukker, smør, rosiner og rips udgør en sød og syrlig fyldning. Tærten er bedst, når den stadig er varm med en generøs dukke af fløde.
