Eugenia Uhl Photolibrary / Getty Images
- I alt: 5 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Tilberedning: 5 timer
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 578 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 65g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 578 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 35% |
| Mættet fedt 11 g | 56% |
| Kolesterol 206 mg | 69% |
| Natrium 320 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 65g | |
| Calcium 61 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Corned beef er en saltkureret oksekød. Det er normalt skåret fra brystet, men andre snit - inklusive runde, rumpe eller tunge - bruges undertiden. I USA er corned beef en tradition på St. Patrick's Day. Corned beef og kål er en klassisk irsk-amerikansk ret og menes at være en variant af den irske bacon og kål.
Denne bryst med kornet oksekød krydres perfekt med syltede krydderier og en række grøntsager. Det simmede kornede oksekød afsluttes i en lav ovn med en lækker glasur lavet med sennep og brunt sukker. Sød pickle juice sættes til ristepanden, hvilket tilføjer endnu mere tangy smag til brystet.
Server corned beef med kogt kål, kartofler og gulerødder til en klassisk kogt middag. Hvis du har rester, er du heldig! Brug resterende skivet corned beef i Reuben-sandwich, lav en lækker corned beef-hash, eller føj dem til en gryderet. Corned beef og kål suppe og corned beef og kål ruller er et par af de mere kreative anvendelser.
ingredienser
- 4 pund corned beef bryst
- 1 ribselleri
- 1 stor løg
- 1 medium gulerod
- 1 spsk blandet hele pickling krydderier
- 1/3 kop brunt sukker (lys eller mørk, pakket)
- 1 spsk Dijon sennep
- 1/2 kop pickle juice (sød)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skyl den bryst med kornet oksekød under koldt rindende vand og anbring det i en stor lagerpotte eller hollandsk ovn. Dæk kødet med koldt vand, og tilsæt de blandede pickling krydderier.
Skær selleri, og skær løg i biter. Skær guleroden i 1/2-tommer runde. Tilsæt grøntsagerne i gryden sammen med corned beef.
Placer gryden på høj varme og kog op. Sænk varmen til lav, dæk, og lad oksekødet sække i 4 til 4 1/2 time.
Fjern gryden fra varmen, og lad corned beef afkøle i bouillon.
Opvarm ovnen til 300 F.
Fjern brystet fra bouillon og anbring det i en lav ristningspande. Kasser bouillon og krydder grøntsager. Hvis der er et lag fedt på brystet, skal du score det med en kniv.
I en skål skal du kombinere brunt sukker med sennep for at gøre en jævn pasta. Gnyd sennepsblandingen over brystet. Hell pickle juice i stekepanden.
Bag kornet oksekød i den forvarmede ovn i 1 time, og lejlighedsvis koges med pande-drypperne.
Tips
- Punktskåret og fladskåret er to populære udskæringer af bryst med kornet oksekød. Du vil bemærke, at punktsnittet kommer til et punkt, mens det flade snit mere har en rektangulær form. Punktskæret har mere fedt, hvilket gør det saftigt og et godt valg til makulering. Det flade snit er slankere end punktsnittet og et bedre valg, hvis du kan lide pæne skiver.
Opskrifttags:
- Gulerod
- Hovedretter
- amerikansk
- efterår
