Granen
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 48 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 13 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 48 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 13 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Calcium 6 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse hele skrælede tomater er det, som de fleste mennesker tænker på, når de tænker på dåse tomater. De blancheres hurtigt i varmt vand, skrælkes, stikkes i krukker, dækkes og koges for at forsegle glassene. Der er ingen mening i at fortælle en løgn: processen tager nogen tid og er lidt besværet. Men det kræver ingen specielle færdigheder - enhver med et overskud af modne tomater og det passende konserveringsudstyr kan gøre det.
ingredienser
- 15 pund modne hele Roma-tomater
- 3/4 kop citronsaft
- 6 krukker i quart-størrelse (med ringe og nye forseglede låg)
Trin til at gøre det
Saml ingredienser.
Granen
Bring en stor gryde eller en dåse kedel fuld af vand i kog.
Når vandet koger op (hvilket vil tage et stykke tid), skal du bruge en skarp kniv til at skære en lille "x" i bunden af hver tomat.
Granen
Forbered en stor skål isvand, og sæt den nær gryden.
Når vandet koger, skal du lægge tomaterne i. Kog dem i cirka et minut, løft dem derefter ud med en spaltesked og overfør dem direkte i isvandet, så de hurtigt kan køle af.
Så snart tomaterne er kølet af nok, så du let kan håndtere dem, skal du bruge en skarp skærekniv til at fjerne tomatskindene. Efter at have skabt dem, skal skindene glide lige uden for meget ståhej.
Granen
Bring vandet tilbage i kogepunkt, sæt glassene i hermetisk racket, og kog de tomme krukker i 10 minutter for at sterilisere dem.
Sæt lågene separat, også i 10 minutter, for at blødgøre fugemassen.
Fjern glassene fra vandet (tøm alt vand tilbage i gryden og bring det tilbage i kog).
Læg en tekande fuld af vand på for at koge.
Mens vandet koger, læg 2 spiseskefulde citronsaft i hver krukke. Fyld glassene jævnt med tomaterne. Hvis du ikke er ligeglad med hvor "hele" de er til sidst, skal du virkelig trække dem derinde, og frigør safterne fra nogle for at skabe nok væske til at dække dem. Dæk tomaterne med kogende vand fra te-kedlen, hvis det er nødvendigt, idet der efterlades 1/2 tommer headspace øverst på glassene.
Granen
Når du har tørret kanterne af glassene rene, skal du placere låg og fælge på glassene, sæt glassene i konservesrammen, og sænk dem ned i det kogende vand i hermetisk kedel eller anden stor gryde. Kog med vandet kogende hele tiden i 45 minutter.
Fjern dåser fra vandbadet, og sæt dem på en tæller til at tørre og afkøle. Opbevar krukker på et køligt, mørkt sted, indtil det er klart til brug.
Granen
God fornøjelse!
Tips
- Du kan også bruge andre tomater med lav fugtighed. Du kan bruge saftige arveavlssorter, men de holder ikke deres form så godt. Mens næsten alle andre tilfælde frisk citronsaft er vejen, når det gælder konserves til tomater, skal du bruge flaske citronsaft. Flaskejuice har et standardiseret, konsistent syreniveau, der er nødvendigt for at forhindre tomater i at ødelægge. Bemærk også, at forseglbare låg ikke bør genanvendes, selvom krukker og ringe kan være. Køb nye låg hver gang du kan. Mens de fleste kasserer den skrællede hud af tomaterne, ved at du kan tørre dem ud i "chips" ved at placere dem på en bageplade i et enkelt lag og lægge dem i en ovn på 200 F indtil de er sprøde. Det tager et par timer og er meget afhængig af, hvor fugtigt klimaet er, så kontroller dem hvert 30. minut eller deromkring efter de første 2 timer. De laver en god snack.
Opskrifttags:
- Tomat
- tilbehør
- amerikansk
- sommer
