Christopher Villano / Getty Images
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 1 pint (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 42 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 pint (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 42 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ristning af tomater inden konserves øges deres smag. Det forhindrer også, at papirmassen og væsken adskilles, som ofte sker med råpakket hjemmedåserede tomater. Det er et ekstra trin i konservesprocessen for denne lækre haveprodukt, men resultaterne er det værd.
Denne opskrift er til en pint hjemmeblokke med ristede tomater, men du kan lave så mange pint krukker, som du ønsker, blot ved at fordoble, tredoble, firedoblere eller øge ingrediensforholdene til uendeligt og videre.
Her bruges en almindelig badekanner med kogende vand, ikke en trykcanner, men der gives også anvisninger til konserves under tryk.
ingredienser
- 2 pund tomater (vasket, stammet og tørret)
- 1 spsk citronsaft (eller eddike eller 1/4 tsk citronsyre)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne teknik, er denne proces opdelt i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og konserves.
Steg tomaterne
Saml ingredienserne.
Varm ovnens slagtekylling.
Skær vaskede, stilkede og tørrede tomater halvt lodret (fra stilkenden til blomsterenden).
Anbring tomathalvdelene skåret ned i et enkelt lag på en fadet bageplade.
Anbring under slagtekyllingen og broiletten, indtil tomaterne er krøllede og begynder at vise sorte pletter, men ikke er brændt ca. 3 til 5 minutter.
Alternativt kan ovnen stege tomaterne ved 450 F i ca. 30 minutter.
Fjern det fra slagtekyllingen (eller ovnen), og når tomaterne er kølige nok til at håndtere, gnides skindene af. Må ikke bekymre dig om at få enhver sidste hud af.
Klem det meste af frøgeléen ud, men bekymre dig ikke igen om at få hvert sidste frø ud. Hakk tomaterne om ønsket.
Forbered hermetisk konserves
Mens tomaterne stege, forbered glassene og vandbadet ved at placere beholderen / krukerne i kogende vand i 10 minutter.
Steriliser låget (e) og bånd (e) i en lille gryde med næsten kogende vand i 5 minutter, sluk varmen, og lad dem sidde i vandet, indtil de er klar til at fylde beholderen.
Fyld en canner halvfyldt med vand og start den med opvarmning på låget.
Pak tomaterne i en ren, steriliseret 1-pint konservesglas. Tilsæt 1 spsk citronsaft eller eddike pr. Halvløgskrukke, drys den ind, mens du pakker tomaterne. Dette er ikke beregnet til aroma: det er et sikkerhedsmæssigt problem, og du har brug for den ekstra syre, for at tomaterne kan trykkes sikkert uden en trykbokser.
Tryk på tomaterne med bagsiden af en ske for at frigive luftbobler. Efterlad 1/2-tommer hovedrum mellem tomaterne og kanten af krukken.
Brug tænger eller en magnetisk løfter til at fjerne låg (e) fra det varme vand og placere oven på glasset.
Brug igen tænger, fjern båndet (rerne) og skru det fast, men ikke hele vejen.
Forarbejd tomaterne
Anbring beholderen i kogende vandbadet, og sørg for, at de er dækket af 1 til 2 tommer vand. Opbevar dem i det kogende vand i 85 minutter (juster konserveringstiden, hvis du bor i høj højde).
Brug tænger eller en dåser til konserveringskrukke, fjern beholderen (rene) forsigtigt fra vandbadet og sæt et rent håndklæde på en flad tæller. Lyt efter den poppende lyd, der indikerer en god vakuumforsegling. Du kan fjerne ringen (e), hvis du vil, eller løsne ganske lidt, så den ikke ruster på plads på grund af fanget fugt.
Når beholderen er blevet afkølet, skal du kontrollere, at de er forseglet ved at trykke på midten af låget. Hvis det popper op og ned og / eller giver en popping lyd, er den ikke forseglet. For at forbruge dette produkt sikkert, skal du straks anbringe det i køleskabet og bruge det inden for en uge.
Opbevares på et tørt, mørkt, køligt sted i op til et år, når det er helt køligt. Hvis du ser tomaterne flyde over et lag væske, er det normalt. Tomater har meget vand i sig, og det adskiller sig og er mere synligt i en glasbeholder end i en kommerciel dåse.
Opskriftsvariationer
Ristede tomater med hjemmeblokke er lækre som de er, men de kan forstærkes, hvis det ønskes.
- Sprøjt tomaterne med 1 til 2 teskefulde tørrede, knuste urter som rosmarin, timian og basilikum, før du steges. Tilsæt 1 spsk sukker i hver pintkrukke for at udligne en aggressiv syrlig smag. Tilsæt 1/2 tsk salt til hver pintbeholder om ønsket.
Vandbad dåse vs. tryk hermetisering
Tomater er sure nok, så de kan konserveres i enten et bad med kogende vand eller trykcanner, men frugt, grøntsager og kød med lav syre har brug for trykemblødning. Tryk kan ristede tomater på denne måde:
Start med en ren trykcanner. Placer rackpladen på bunden, og fyld den med 4 inches varmt vand, eller følg instruktionerne, der fulgte med din enhed. Placer det på komfuret over svag varme med låg fra, mens du steger tomaterne.
Placer den eller de udfyldte krukke på cannerholderen. Hvis vandet er under 3 inches, skal du tilføje mere varmt ledningsvand for at komme til det niveau. Læg trykcannerdækslet på, og drej det på plads, men lad vægten være slukket eller ventilen åben.
Drej varmen til høj, og lad dampen slippe ud gennem udluftningen i 10 minutter. Derefter lægges vægten på og / eller luk ventilen, og lad trykket bygge op til 11 pund.
Når måleren når 11 pund, skal du behandle i 25 minutter og justere varmen efter behov for at holde trykket stabilt.
Når tiden er inde, skal du fjerne den fra varmen og lade den køle af, indtil manometeret når nul, inden du prøver at åbne canners.
Brug tænder, fjern beholderen (e) fra canneren og fortsæt med anvisningerne til konserves i vandbad.
Opskrifttags:
- Tomat
- amerikansk
- sommer
- ingrediens
