Leah Maroney
Der er adskillige sorter avokado. Selvom frugten (ja, det er en frugt!) Primært er pæreformet, er nogle sorter næsten runde. De varierer også i størrelse afhængigt af sorten. Avocaditos er for eksempel en cocktailstørrelse af avocadoen og er omtrent på størrelse med en lille gherkin, der kun vejer cirka en ounce. En daglig avokado på 11 kan på den anden side veje fem kilo eller mere.
Illustration: Katie Kerpel. © The Gran, 2019
Sorter
De mest almindelige typer avokado er Bacon, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed og Zutano, hvor mange kokke har en særlig præference for Hass-sorten. I nogle områder er Hass-avokadoen kendt som avocado-pæren eller alligatorpæren på grund af det stenede, ru yderside af en af de mest populære sorter. Selv uden en etiket kan du lære at skelne dem ved udseende og fornemmelse.
Selvom den primære sæson for avokado er sent vinter / begyndelsen af foråret, er de let tilgængelige på markeder året rundt. Når en sjælden behandling er fundet, er avokado nu let at finde, også på sandwich i fastfood-restauranter.
Fakta og brug
Det højeste forbrug af avocado i USA forekommer under Super Bowl. Men guacamole er ikke den eneste måde at nyde avokado på. Du kan ofte se dem i salater og dips, men avokado er også inkluderet i brød, desserter, hovedretter og i ikke-kulinariske cremer til ansigtsbehandlinger og kropsmassage.
I andre dele af verden behandles avokadoen meget forskelligt. Taiwanerne spiser avokado med mælk og sukker. Indonesiere blander dem med mælk, kaffe og rom for en kold frigørelse. Filipinos puréer dem med sukker og mælk for at lave en dessertdrink. I nogle dele af Mexico bruges de grønne og tørrede blade til indpakning af tamales eller som krydderier til grill og gryderetter.
Avocadoen betragtes vidt som en grøntsag, da den ofte bruges i salater, og fordi den har en velsmagende kontra sød smag. Det er imidlertid faktisk en frugt, da frugt er defineret som at have et hårdt ydre lag, en kødagtig midten og et hus omkring et frø.
Frugten høstes fra høje træer, der vokser i lunde. Det rige, lysegulgrønne kød har en struktur, der sammenlignes med en fast moden banan, glat og smøragtig med en svagt nøddeagtig smag.
De fleste avocados dyrkes i tropisk klima, primært i Mexico, Californien, Hawaii og Florida. Californien er den førende producent af avocadoer i USA, der leverer 95% af landets afgrøde, hvor 85% af afgrøderne er af Hass-sorten. Mexico er verdens førende producent af avocadoer og tjener over 3.470.000 tons i 2011, mere end de samlede syv producenter i verden. I 2014 spiste amerikanerne 4, 25 milliarder avokadoer, med Los Angeles-beboere som førte flokken.
