Granen
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 295 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 44g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 295 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 16% |
| Mættet fedt 6g | 32% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 741 mg | 32% |
| Samlet kulhydrat 44g | 16% |
| Diætfiber 11g | 38% |
| Protein 11g | |
| Calcium 219 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
At lave en "simpel omrøring" er ikke altid så simpelt, hvis du ikke kan få omrøresausen til at smage helt rigtigt. Men med denne up-fail-opskrift på thailandske omrørte stegte grøntsager er teknikken en sko-in, hovedsagelig fordi sausen er sammensat, før du begynder at stege grøntsagerne, så du kan tilpasse smagene til din smag. Dette kan laves vegetarisk / vegansk ved at erstatte sojasovs med fiskesaucen.
Dette er en ganske "saucy" omrør, der aldrig er tør og serveres fantastisk over ris eller nudler. Du er velkommen til at eksperimentere med dit eget valg af grøntsager ved hjælp af hvad der er frisk og tilgængelig, hvor du bor.
Fremragende som en side skål, kan du omdanne den til en hovedret ved at tilføje tofu, hvedegluten, cashewnødder, kogt rejer eller skiver kylling som proteinkilde.
Det bedste af alt det tager cirka 20 minutter fra start til slut - perfekt til at samle familien rundt om bordet til et ugedagsmåltid. Tingene går endnu hurtigere, hvis meget af opskæringen, terningen og huggen foregår natten før.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1/4 kop sjalottløg (finhakket eller lilla løg)
- 5 til 6 fed hvidløg (hakket eller finhakket)
- 1 til 2 stykker galangal (tommelstørrelse eller ingefær, skivet i tynde tændstikstikker)
- 1/2 til 1 lille frisk rød chili (skiver eller 1/4 til 1/2 tsk chiliflak)
- 1 mellemstor gulerod (skivet)
- 5 til 6 shiitake-svampe (skiver eller efterlades i halvdele eller kvarter)
- Valgfrit: 1 lille blomkål (skåret i blomster)
- 1 lille broccoli med hoved (skåret i blomster)
- 1 rød paprika (skivet i strimler)
- 2 til 3 kopper baby bok choy (eller anden kinakål, forlader hele, hvis ikke for store, ellers skåret i halv eller tredjedele)
- 1 håndfuld frisk thailandske basilikum (hakket)
- Til Stir-Fry Sauce
- 2/3 kop kokosmelk
- 2 1/2 spsk fiskesauce (eller sojasovs, hvis vegetarisk / vegansk)
- 1 spsk frisk limesaft
- 1/3 til 1/2 teskefulde tørrede knuste chiliflager
- 2 1/2 teskefulde brunt sukker
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne omrøres i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning af madlavning.
Lav omrøresauce
Saml ingredienserne.
I en stor kop eller en lille skål skal du kombinere kokosmelk, fiskesauce, limesaft, chiliflager og brunt sukker under omrøring godt for at opløse sukkeret. Smag-test, husk at den første smag skal være krydret-salt efterfulgt af sødme og den rige smag af kokosmelk.
Granen
Justér disse smag, så de passer til din smag, tilsæt mere limejuice, hvis den er for sød eller salt (bemærk, at den vil være mindre salt, når den kombineres med grøntsagerne).
Rør om stegt
Varm en wok eller en stor stegepande over medium-høj varme.
Tilsæt 2 spsk olie og hvirvle rundt, tilsæt derefter skalotteløg, hvidløg, galangal og chili.
Rør om i 1 til 2 minutter, tilsæt derefter gulerod, svampe, valgfri blomkål og 1/4 af omrøresausen. Fortsæt omrøring 2 til 3 minutter.
Granen
Tilsæt broccoli og rød peber plus nok omrøresaus til forsigtigt simmer grøntsager (ca. 2 minutter). Dette er beregnet til at være en "saucy" omrør, der aldrig er tør, så saucen kan smage ris eller nudler, den serveres med.
Granen
Til sidst tilsættes bok choy eller kinakål. Tilsæt mere af omrøresausen efter behov næsten nok til blot at dække grøntsager i sauce. Pram, indtil bok choy eller kål er kogt, men stadig lysegrøn med lidt sprødhed (2 til 3 minutter mere).
Granen
Fjern det fra varmen og smagstesten. Hvis ikke salt nok, tilsæt lidt mere fisk eller sojasovs. Hvis der er for salt eller sød, tilsæt en klem limesaft. Tilsæt mere sukker eller chili, hvis det ønskes.
Granen
Top med frisk basilikum og server over thailandske jasminris eller thailandske kokosnødsris.
Tip
- Enhver resterende stege-sovs kan opbevares i en uge i en overdækket beholder i dit køleskab til fremtidige omrøres.
Opskriftsvariationer
- Brug denne sauce til at lave en hovedretsskål ved at tilføje kogt kylling eller rejer eller tilføje tofu / cashewnødder, hvis vegetarisk / vegansk er. Hvis du bruger rå kylling eller rå rejer, skal du kombinere med 3 spsk omrøresaus som marinade. Tilsæt marineret kylling / rejer i begyndelsen af omrøring sammen med sjalottløg, hvidløg, galangal og chili.
Opskrifttags:
- Champignon
- thai grøntsag røre yngel
- tilbehør
- thai
