Granen / Diana Chistruga
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 0 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 2 til 3 portioner
Atole ( ah-TOH-leh ) er en tyk, solid, majsbaseret varm drikke, der er hjemmehørende i Mexico og Mellemamerika, hvor den indtages som en morgenmadsdrink eller nippes til en trøstende opvarmningsmad ved koldt vejr som f.eks. sent om aftenen festlighederne af Day of the Dead, december helligdage og ved begravelse vågner. Atole gives ofte til børn eller ældre som et vigtigt, spiseligt ernæringstilskud.
I sin originale, før-spanske erobringsform blev denne majsdrik tilberedt med vand, men i dag er den tilberedt med vand, mælk eller en kombination af begge dele, og den fremstilles og serveres stadig på traditionel måde. Atole er meget ofte parret med tamales for at lave en fyldende, åndeløftende morgenmad, snack eller sen middag.
Selvom det traditionelt kun er fremstillet med malet majs, tilberedes det i dag undertiden med ris eller hvedemel og sødet med piloncillo (men sukker eller honning kan også bruges). Drikken krydres ofte med aromatiske elementer som kanel, vanilje, anis, kakao eller chokolade, eller blandes med en frugtpuré for at fremstille atole de sabor (aromatiseret atol).
ingredienser
- 3 kopper vand (eller helmælk)
- 1/3 kop masa harina
- 1/4 kop varmt vand
- 1/4 tsk
formalet kanel eller 1 kanelstang
- 2 tsk
Mexicansk vaniljeekstrakt eller frø fra 1 vanillebønne
- 1 kniv
salt
1 kegle piloncillo eller 5 spsk brunt sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Diana Chistruga
Varm vand eller mælk i en mellemstor gryde og tilsæt piloncillo eller sukker; kog og rør, indtil sødemidlet er opløst. Hvis du bruger piloncillo, skal du holde varmen på lav til medium, fordi dette rørsukkerbaseret sødestof har en tendens til at brænde hurtigt, hvilket giver din atol en forbrændt smag. Hvis du bruger mælk, skal du bruge lav varme for at undgå hurtig kogning og spild.
Granen / Diana Chistruga
Opret masa harina-opslæmning ved at blande masa harina med 1/4 kop varmt vand. Rør kraftigt for at undgå klumper af majsblomst.
Granen / Diana Chistruga
Tilsæt masa harina-opslæmning, vanilje, kanel og salt i gryden. Rør om i 1 minut.
Granen / Diana Chistruga
Brændes til en simmer, og fortsæt med at koge under omrøring ofte i 20 til 25 minutter, indtil den er fortykket til den foretrukne konsistens. Atole skal være tyk, cremet og fløjlsagtig uden klumper.
Granen / Diana Chistruga
Fjern kanelstang og vaniljebønne, hvis du bruger det.
Granen / Diana Chistruga
Hæld i rustikke ler krus, hvis du har dem, eller brug tykke keramiske briller.
Granen / Diana Chistruga
Nyd varmt!
Granen / Diana Chistruga
Afkøle inden du sipper
- Selvom du kan nippe atole fra et krus, serverer nogle mennesker det i en skål med en ske, da det har en tendens til at forblive meget varmt, når det ikke omrøres. Uanset hvad, kan du nippe det forsigtigt under omrøring ofte med en ske. Sørg for, at børnes portioner er hældt 20 minutter, før de serveres til børnene og afkøles til en behagelig varm temperatur.
Aroma Atole
- For at fremstille atole med frugtsmag, omrøres 1/2 kop pureret frugt i blandingen, mens du koger. Frugter, der ofte bruges til dette formål i Mexico, inkluderer jordbær, guava, ananas, brombær, blommer og mango. Drikken er undertiden lavet med kakao. Denne mexicanske atole med chokoladesmag er kendt som champurrado. Kokke i nogle områder i det centrale og sydlige Mexico tilbereder velsmagende atole, der kaldes chileatole . I stedet for piloncillo og frugt indeholder den varme peberfrugter, krydderier eller urter såsom epazote og majskerner, og det er mere en suppe end en drik.
Opskrifttags:
- mocktail
- snack
- latin
- jul
