Frysning af mad og frosset fødevaresikkerhed

Mad er den største husholdningsudgift for mange familier, og hjemmeværende har brug for at reducere madaffald og bedre styre, hvordan spiseriet holdes på lang sigt for at spare penge på dagligvarer. At reducere madaffald reducerer utvivlsomt dit samlede forbrug, og det betyder flere penge til andre ting, som din familie har brug for.

Medmindre du er i stand til at shoppe og få det, du har brug for din familie dagligt, er det vigtigt at fryse nogle fødevarer til kort eller langvarig brug. Og med stigende gaspriser og deres indvirkning på fødevarepriserne er der ingen bedre tid end nu at begynde at se på, hvordan du beskytter og opbevarer den dyre mad, du køber hver uge.

Disse tip er rettet mod måder at fryse mad og reducere affald på, men de berører også den anbefalede fryseliv for mad og hvordan man optø mad korrekt, så de er sikre på at spise. Der er måder at sikre, at din langtids madopbevaring er effektiv energimæssig, hvis du vil spare endnu flere penge i fryserens driftsomkostninger. Vi vil også se på andre fødevarekonserveringsmetoder med ringe eller ingen kontinuerlige driftsomkostninger, alt sammen for at spare penge og energi.

• Fødevarekvalitet og forhindring af frysebrænding

  

  Getty billeder

  Fødevarer vil sandsynligvis aldrig gå dårligt eller være usikre at spise fra et ophold i en fryser, så længe frysetemperaturen er på nul F. eller derunder, og fødevarekvaliteten var fremragende, når de blev frosset.

  Madkvaliteten kan dog påvirkes i fryserens levetid, og det kan gøre fødevarer mindre end ønskeligt at forbruge. Madkvalitet inkluderer tekstur, smag og farve. Og langvarig fryseropbevaring kan forårsage, at fødevarer også får en ubehagelig lugt.

  Hvad angår bakterier, har enhver tilstedeværende på frysetidspunktet en tendens til at dvale under frysning. Mad skal behandles korrekt, så snart de er afrimet.

  Mens en lille fryserforbrænding kan beskæres, når den er omfattende, er der virkelig intet andet valg end at kassere det. Det er spild af penge, mad og energi.

  En scene, der er alt for almindelig i dagens husstande. Vi køber det, ignorerer det og kaster derefter maden ud. Hvis du hader madaffald, er dette nødt til at stoppe. Vedtage en bedre strategi for madstyring, reducer madspild og spar penge:

  • Frys mad på deres højeste kvalitet. Vent ikke et par dage, og vælg derefter at fryse den; frys det med det samme for at bevare fødevarekvaliteten. Det gør en forskel i madens tilstand, når du tager den ud af fryseren senere. Og så længe en tidligere frosset mad stadig er kold og ikke har nået stuetemperatur, kan du køle den ned, men der kan være et fald i kvaliteten. Det betyder, at du kan køle kød du lige har købt, som tidligere var frosset. Læs tip til, hvordan du sikkert fryser svinekød, hamburger og skinke. Indpakning, pose og opbevar mad korrekt til fryseren. Brug kun specialdesignede fryseposer eller plastbeholdere til frysning af mad og undgå tomme rum indeni. Luft, der er fanget i posen, eller som kommer ind i posen eller beholderen, er det, der får frosne fødevarer til at forringes. Den bedste metode til pakning af fødevarer er med et vakuumforseglingssystem - det trækker mest luft ud af fryserposen. Dette er dyre apparater, men hvis du fryser mad ofte, får du dine penge tilbage i reduceret madaffald. Mindre effektive, men alligevel effektive, er luftpumpesystemer for håndpumpe, selvom luften, de trækker ud af posen, er begrænset, er det bedre end der ikke trækkes luft ud. Benyt dig af en frysers Quick Freeze-sektion til nye frysergenstande, og flyt den derefter om, når den er frosset. Undgå at stable flere friske kødpakker sammen, bedre at forskyde dem, så de fryser hurtigere. Sørg for, at containerdækslerne har en lufttæt pakning, og at containerne er dimensioneret passende for at minimere tom plads, og at lågene er på tæt. Hvis du bruger brunpapir af slagtertype, kan du overveje at tilføje en plastikpose til dobbelt at beskytte frosne fødevarer. Brug aldrig poser, der ikke er beregnet til mad, såsom skrald eller husholdningsposer - de kan indeholde skadelige kemikalier. Hvis du ikke er sikker på, at det er mad-sikkert, skal du ikke bruge det. Lær om årsagerne til frysebrænding og hvordan man reducerer risikoen. Brug frysebeholdere i passende størrelse til små mængder. Til indefrysning af baby mad eller syltetøj skal du bruge små plastbeholdere som Ball's Jam Jars for at minimere tilstedeværelsen af ​​luft i beholderen. Undgå indefrysning af fødevarer, der ikke fryser godt. Ting som mælk eller mayonnaise-baserede måltider og nogle andre fødevarer fryser ikke godt, og nogle har en tendens til at adskilles under optøningsprocessen. Og selv om de fryser fint, har brød og boller en tendens til at have en meget kortere frysertid end kød. Deres markedsposematerialer er meget lette og beskytter ikke tilstrækkeligt mod frysebrænding. Hold brød og boller frosset kun i et par dage. Frys kun fødevarer, som du er sikker på, at din familie vil spise. Der er ingen mening med at fryse den overskydende suppe eller gryderet, som ingen kunne lide, medmindre du har et middel til at gøre det mere velsmagende senere. Du bliver bare nødt til at kaste det til sidst alligevel; bedre at spare energi og besvær nu. Mærk og dater alle frosne fødevarer. Tilføjelse af en etiket hjælper dig med at identificere fødevarer og at vide, hvornår de skal bruges, før deres kvalitet forværres.

• Bedste frysetemperatur og fryseropbevaringstider

  Frysevarer skal opbevares ved nul grader Fahrenheit eller derunder for at bevare den fødevarekvalitet, der er til stede på opbevaringstiden. Og producenterne angiver normalt den anbefalede frysetemperatur for deres apparater i produktvejledningerne.

  Hvis din fryser har en hurtig frysesektion, det er det bedste sted at placere nye genstande til fryseropbevaring, i det mindste indtil de er frosset, kan de flyttes til et andet område i fryseren.

  Jo længere du holder mad i fryseren, jo flere fødevarer er tilbøjelige til at forringes i form af kvalitet og farve. Fryseforbrænding giver fødevarer et tørt, gummiagtig og hvidkalket look. Dette kan trimmes, men fryserfødevarer er bedst, når de kun er frosset i kort tid.

  Nogle gange kan frosne fødevarer se fint ud, når det først kommer ud af fryseren, men efter optøning kan det være tvivlsomt, især hvis du derefter opdager en lugt. Selv hvis disse fødevarer er sikre, er kvaliteten blevet hårdt påvirket, og du bør kassere den. For at reducere madaffald skal du planlægge en endnu kortere frysetid end anbefalet.

  • Brød og boller: 1 måned eller mindre Forarbejdet kød, wieners, bacon, pølse - op til 2 måneder Forberedte måltider / middage, ubehandlet kød - op til 4 måneder Fisk, skaldyr - op til 6 måneder Fjerkræ, stege - op til 9 månederFrugt, grøntsager - op til 10 måneder

  Husk, at disse fryseropbevaringstider ganske enkelt er estimater og er baseret på fødevarer, der er pakket korrekt til fryseren. Flere ting kan drastisk reducere fødevarekvaliteten og fryserens levetid for frosne fødevarer, såsom:

  • Fryseffektivitet - det skal opretholde en konstant temperatur. Frost / isopbygning kan også påvirke effektiviteten - fryseren skal rengøres og vedligeholdes korrekt. Ukorrekt emballage - spinklet madindpakning; for meget luft inde i emballagen. Frosne fødevarer kan ofte have en kortere livscyklus i en fryser med automatisk afrimning, fordi temperaturerne svinger mere end i en manuel afrimning af fryseren. Mad frosset, når kvaliteten allerede var formindsket. Containere, der er for store og har tomt rum, der tillader luft at blive fanget inde. Dispensering ofte fra en frossen pose, f.eks. med frosset frugt. Hver gang posen åbnes, tillades luft ind. Løsningen? Fyld mindre poser til fryseren. For meget fryser gennemse - hvor ofte døren er åben, påvirker frysens indvendige temperatur.

  Folk vil undertiden overveje at placere frosne fødevarer udendørs i en kold vinter. Skønt temperaturerne ser ud til at forblive under frysepunktet hele dagen, kan solstråler varme op visse områder med frosne fødevarer, og det kan forkorte deres fryserliv og forårsage, at fødevarer forringes hurtigere. Frosne fødevarer skal også beskyttes mod udendørs critters, der kan tiltrækkes af mad lugt.

• Gennemgå, organiser og roter fryserens indhold

  Der er ingen mening i at fylde en fryser med mad, kun for at fortsætte med at købe og tilføje, mens fødevarerne i bunden nyder et alt for langt og smertefuldt ophold i fryseren, bare for at blive smidt ud, når de til sidst kommer til at komme over.

  Korrekt fryseropbevaring inkluderer overvågning, organisering og omorganisering af frosne fødevarer på en sådan måde, at indhentning er mulig og hurtig. Du skal også rotere fødevarer for at sikre dig, at de ældste frosne varer spises først. Her er nogle tip, der hjælper dig med at organisere fryser madopbevaring:

  • Hold etiketter på toppen og let synlig. Brug en mærkning til bekvemmelighed til at fremstille navn og datoetiketter til din fryser mad. Hold frosne fødevarer, der ofte bruges, f.eks. Is, godbidder, nogle grøntsager og frugter på det mest praktiske sted, enten i dit køleskab fryser eller i et øverste afsnit eller i en kurv. Gruppér lignende ting sammen: fisk, kød, fjerkræ, malet kød, grøntsager og så videre; Brug små kasser eller større poser til grupper. Tag i passende mængder, så hele posen fjernes, og der er mindre genåbning af containere. Grupper krydderier sammen i en større pose i zip-stil. Hold enkelt portioner sammen. Grupper nødder, rosiner, Craisins ™, og andre bagepapirer på et bestemt sted. Placer nyere stykker kød i det nederste afsnit, når de tilføjes og roter fryserfødevarer regelmæssigt for at sikre, at ældre fødevarer spises først. For brystfrysere med meget tom plads, kan du placere en pap boks op og ned i bunden for at oprette en hylde og gøre det lettere at komme på frosne fødevarer. Før shopping og mens du planlægger dine ugentlige måltider, skal du hurtigt scanne og gennemse indholdet i fryseren til inspiration og for at undgå unødvendige forbrug.

• Fryser Madsikkerhed og afrimning af mad korrekt

  Der er ingen fordel ved at fryse fødevarer, hvis de får lov til at ødelægge under optøningsprocessen. Optøning korrekt sørger for, at de er sikre at forbruge og reducerer madaffald. Der er dybest set tre metoder til afrimning af fryserfødevarer:

  • I køleskabetI koldt vand I mikrobølgeovnen ved hjælp af en afrimningscyklus

  Afrimning af køleskab er den bedste og sikreste metode. Men fødevarer, der afrimes i køleskabet, tager længere tid, så lad dig god tid - normalt natten over til stege eller malet kød og to til tre dage til en kalkun. Når madpakker afrimning, er dryp tydeligt - læg mad på en tallerken for at undgå rod.

  Når metoden med optøning af koldt vand anvendes, skal fødevarer nedsænkes, og vandet skal skiftes hver halve time. Afrimningstid varierer afhængigt af størrelse, men antag to eller flere timer for mellemstore til store genstande og vend periodisk om en kalkun.

  Det kan tage flere timer at tinde en kalkun i koldt vand; fjern knaster og hals fra hulrummet så snart du kan for at hjælpe med optøning. Følg mikroovninstruktionerne for bedst afrimning. Nogle modeller har forudindstillede funktioner baseret på vægt.

  Efter afrimning skal det altid inspiceres før tilberedning. Frugt har tendens til at miste en masse juice, når den tiner. Frossent kød skal koges umiddelbart efter afrimning og må ikke stå ved stuetemperatur i længere tid. Trim tørrede områder eller fryser med forbrændingsområder, og kasser fødevarer, når der er nogen tvivl om ødelæggelse.

• Fryser Madsikkerhed efter strømstop

  Lær, hvad du skal gøre under et strømafbrydelse for at beskytte din fryser mad. Der er også skridt at tage for at beskytte fryserfødevarer og lære at vide, om disse fødevarer er sikre at spise efter et omfattende strømafbrydelse, en langdistansetræk eller fryserfunktion.

• Fryseffektivitet - spar energi og reducer madaffald

  Din frysers effektivitet spiller en stor rolle i beskyttelsen af ​​frosne fødevarer og reducering af affald. Hvis fryseren er fuld af is eller frost, kan luft ikke cirkulere ordentligt, og temperaturen vil svinge i stedet for at holde en konstant foretrukken temperatur.

  Sluk altid for fryseren og tøm stikket ud inden rengøring / tømning, og overfør frosne fødevarer til rengøringsmaterialet, hvor det er muligt. Rengør regelmæssigt en manuel afrimningsfryser, eller når du ser en opbygning af frost. Når isen / frosten er fjernet, skal du tørre væggene ned og tørre den med en klud, sæt den i, og udskift frosne fødevarer, og sørg for at omorganisere fryserfødevarer, mens du lægger den på.

  Frysere, der har automatisk afrimning eller selv afrimning, cykler og tænder på egen hånd for at forhindre, at is dannes på de indvendige vægge. Selvom de har brug for mindre vedligeholdelse, bør en fryser med selv afrimning stadig rengøres og fødevarer omorganiseres. Det samme skal gøres med køleskab, fryser, som er en integreret del af dit køkken mad opbevaring.

  Som en del af din strategi for at reducere madaffald skal du planlægge hvert halve år at nedbringe madkøb og koncentrere dig om at bruge det, du har. Når fryser niveauet falder, er dette et godt tidspunkt at rengøre det og omorganisere, før det fyldes op igen.

  Sørg altid for, at temperaturkontrolhjulet er indstillet til det foretrukne nummer for at holde fryseren indvendigt på 0 grader Fahrenheit eller derunder. Nogle fryser- eller køleskabskontroller har en tendens til at blive placeret et upraktisk sted, hvor de kan skubbes, når fødevarer fjernes. Dette kan forårsage, at drejeknappen drejes, sænkes eller øges temperaturen.

  Disse kontroller skal kontrolleres med jævne mellemrum for optimale temperaturindstillinger for enten køle- eller fryserum. Din apparathåndbog angiver de optimale kontrolindstillinger.

• Købe en fryser og træffe kapacitetsbeslutninger

  Selvom det er meget rart at have en enorm fryser med rigelig plads til masser af klumpete madvarer og forberedte middage, koster en alt for stor fryser dig mere i elektricitet for at holde det kørende, og hvis der er en masse tom plads i det - du ' Jeg køler det område for intet.

  En stor fryser er også voluminøs at placere og vanskelig at flytte, hvis der skulle være en bevægelse i din fremtid. Det er også meget sværere at holde en stor fryser til brystet, rengøring er vanskeligere og undertiden er det sværere at hente fryser mad. Her er nogle købtips, du skal huske på, når du handler efter en fryser eller beslutter kapacitet:

  • Køb en frysekapacitet, der opfylder dine nuværende behov plus lidt mere. Frysere har generelt lange livscyklusser. To små enheder er måske bedre end en. En lille opretstående til de fleste fryserfødevarer plus en kompakt brystfryser til sæsonbestemt brug eller overløb kan være lettere at placere og mere praktisk end en stor brystfryser. En opretstående fryser giver bedre organisering, overvågning og finde det, du leder efter. En brystfryser er ideel til store voluminøse ting, såsom en kalkun. Også, frysekapacitet baseres på, om du køber en masse bulkfrysningsfødevarer, laver flere måltider foran eller har haveprodukter til at fryse jævnligt. Disse bor i landdistrikterne har en tendens til at bruge en fryser mere end i byområder, hvor fødevareforsyningen er lettere tilgængelig.

• Konserves som et alternativ til frysning af mad

  Konserves er en god måde at fryse frugter, grøntsager og andre fødevarer på. Dog skal konserves og hjemmekonservering udføres korrekt for at sikre, at fødevarer, du har konserves, er sikre for din familie at spise.

  Der er mere at konserves end blot at placere varme fødevarer i krukker og påføre et låg, der ser ud til at forsegle. Konserves skal udføres meget omhyggeligt under overholdelse af de anbefalede retningslinjer for fødevaresikkerhed for hver type fødevarer, der konserves, og gennemgå indholdet, før de indtages.

  Du har brug for et fortrinsvis køligt og mørkt område for at opbevare din forarbejdede hjemmebrug. Og ikke alle fødevarer kan med held konserveres derhjemme. Brug af specialdesignet dåse- og konserveringsudstyr er nøglen til korrekt hjemmebrugtning. Lær, hvordan du kan ordentligt, og find ud af, hvad du har brug for hjemmebrug.

  Hermetisering er en fantastisk måde at reducere hovedparten i din fryser, og konserverede fødevarer kan opbevares længere end dem i fryseren. Andre metoder til konservering af fødevarer inkluderer dehydrering og rygning. Ikke alle former for konservering er bedst til alle fødevarer; nogle fødevarer konserveres bedst kun ved visse metoder.

• Mere om madopbevaring

  Brug af specielt designet frysebeholdere eller poser med tæt lukker hjælper med at beskytte dine frosne fødevarer mod at blive forringet. Forstå forskellene i plast fødevarebeholdere, især når det kommer til genbrug. Og på kort sigt kan du lære nogle tip til, hvordan du opbevarer krydderier, tørvarer og andre fødevarer. Find måder at reducere madaffald og spare penge.