The Gran / Diana Rattray
Zucchini og sommer squash er lette grøntsager at dyrke i en baghave og er ofte i overskud på landmændsmarkederne om sommeren. Hvis du har en overflod af courgette eller sommer squash og har fryserpladsen, kan du måske fryse overskuddet. Det er meget let og giver dig mulighed for at nyde gården frisk zucchini eller squash hele året rundt.
Forberedelse og blanchering
Følg disse trin for at forberede zucchini og / eller sommer squash til frysning:
- Vask squashen og skær blomsten og stilkenderne af. Der er ingen grund til at skrælle squashen. Skive eller terning squashen. Fyld en stor skål eller beholder med is og vand. Fyld en stor lagerpotte eller kedel med 1 gallon vand; bring det i kog på høj varme. Sæt ca. 1 pund af den forberedte squash i det kogende vand. Hvis du har en trådkurv, kan du lægge det i vandet og derefter placere grøntsagerne i kurven. Brug af en trådkurv i vandet gør det lettere at løfte alt squash ud på samme tid, men det er ikke nødvendigt. Når vandet er vendt tilbage i en rullende kog, begynder timingen. Følg disse blancheringstider, afhængigt af snit: Riven: 2 minutter; terning eller tynde skiver (1/4 tomme): 3 minutter; tykke skiver (1 1/4 tommer): 6 minutter. Dyk omgående den blancherede squash i isvandet for at stoppe kogningen. Tøm squashen grundigt og overfør den derefter til fryserbeholdere, idet der efterlades 1/2-tommer hovedrum (lad mindst en tomme være hvis du bruger smal mund glaskander).Hvis frysning i lynlåse opbevaringsposer, eller hvis du bruger et vakuumforseglingssystem, skal du først fryse skiver eller terninger på en stor bageplade i et enkelt lag. Forsegl grøntsagerne i poser ved hjælp af et vakuumforseglingssystem eller ved at fjerne så meget luft som muligt fra en fryserpose før tætning. Mærk containerne eller poserne med navnet på grøntsagen, udskæringen og datoen. Når den er forseglet og frosset, kan den opbevares i op til 3 måneder eller op til et år eller mere, hvis vakuum forsegles.
Bemærk, at 1 til 1 1/4 pund zucchini eller sommer squash vil give ca. 1 pint frosne grøntsager.
Madlavning Frossent Zucchini eller Sommer Squash
For at lave mad skal du placere ca. 1/2-tommer vand i en gryde og bringe det i fuld kogning. Tilsæt en pint frosne grøntsager, dæk panden, og kog, indtil den bare er mørt. Afrimning af revet courgette, inden du bruger den i en opskrift. Fjern overskydende fugt med papirhåndklæder, før du tilsætter dejen til kage, brød, muffins osv. Bemærk, at tekstur og farve kan ændre sig fra frysen, så afrimet courgette eller sommer squash ikke ser eller smager den samme, hvis den spises rå.
Top 31 bedste Zucchini-opskrifter
