Iain Bagwell / Getty Images
- I alt: 3 timer 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 1 kalkun (12 til 15 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 669 | Kalorier |
| 20g | Fed |
| 41g | Carbs |
| 80g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kalkun (12 til 15 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 669 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 20 g | 25% |
| Mættet fedt 4g | 18% |
| Kolesterol 288 mg | 96% |
| Natrium 10527 mg | 458% |
| Samlet kulhydrat 41 g | 15% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 80g | |
| Calcium 92 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne røgede kalkunopskrift opfordrer til at saltet fuglen i timevis i en fantastisk ahornsirup-æbleciderblanding og derefter langsomt ryge den til saftig perfektion.
Det er absolut lækkert og perfekt til ferie eller stort set ethvert tidspunkt af året. Hvis du elsker røget kalkun, vil du elske denne opskrift.
ingredienser
- 1 (12 til 15 pund) kalkun (klædt, skyllet og klappet tørt)
- 1 kop kosher salt
- 1 kop brunt sukker
- 1/2 kop ahornsirup
- 2 liter æblejuice (eller æble cider)
- 1 til 2 liter vand (brug nok, så kalkunen er helt nedsænket)
Trin til at gøre det
Saltvand Tyrkiet
I en stor beholder blandes salt, brunt sukker, ahornsirup og æblejuice eller æblecider, indtil sukkeret er opløst.
Tilsæt kalkunen og blød i saltladen i mindst 16 til 24 timer i en ikke-metalbeholder, der er dækket af køleskabet.
Røg Tyrkiet
Start en grill ved hjælp af en god mængde kul. Når kulene er klar, skal du sprede dem til ydersiden af grillen.
Sæt en cirkelpande fyldt med vand i midten af kullerne.
Fjern fuglen fra saltvand og skyl den af med vand. Klap tør med papirhåndklæder og læg den på det øverste madlavningsstativ.
Kast en håndfuld gennemvædet eller uopvædet æble trestykke på kullerne (ubehandlet træ ser ud til at give en bedre smagende røgsmag).
Dæk grillen, og tilsæt trækul efter behov. Det kan være nødvendigt at justere luftindtagets åbninger fra tid til anden for at hæve eller sænke temperaturen, men generelt skal de være åbne for at undgå for meget røg, der opbygges i grillen.
Drej fuglen 180 grader ca. 1 1/2 time i rygningen for at sikre jævn madlavning.
Et kalkunbryst på 8 pund tager normalt 2 1/2 til 3 timer med kogetemperaturer mellem 230 F og 280 F. En hel kalkun vil tage længere tid. I gennemsnit tager det ca. 21 minutter pr. Kilo fugl, eller indtil et øjeblikkeligt læst termometer registrerer 175 F. Fjern fra grillen, og vent mindst 10 minutter, inden du udskærer.
Når det er skåret, hvis ikke det spiser med det samme, kan du sætte det i en langsom komfur på lavt med en lille mængde vand i bunden. Det hjælper med at holde det varmt, fugtigt og forbedrer faktisk fuglens søde, røgede smag.
Server og nyd!
Opskrifttags:
- Kalkun
- Hovedretter
- amerikansk
- jul
