Næppe er en rodfrugt, der ofte er forbundet med kartofler eller rødbeder, men deres nærmeste slægtninge er radiser og ruccolaer, som ligesom næse er medlemmer af sennepsfamilien. Store eller gamle majroer kan blive ubehageligt "varme", medmindre de er ordentligt kogte og kombineret med mildere grøntsager som kartofler, men yngre majroer giver en stor lynlås til retterne og er endda velsmagende (og crunchy) rå. Find tip til valg af majroer og gode opskrifter til lækker brug af dem nedenfor.
Næse sæson
Riou / Stockbyte / Getty Images
Ruer er tilgængelige hele året rundt, men er bedst om efteråret, når modne prøver er friske og foråret, når de er små og søde. Større rømme udvikler nødvendigvis hårdere skind og en stærkere smag, men er fremragende til at mose og / eller tilføje supper og gryderetter. Som de fleste rodgrøntsager er næse en stor opbevaringsgrøntsag, der skal bruges, når du vil fortsætte med at spise lokalt gennem vinteren.
Køb og opbevaring af raps
Spruce / Molly Watson
Kig efter farvestrålede majroer med cremet udseende pærer og en violet farvet ring rundt om toppe. Babyroter har muligvis ikke udviklet deres violette toppe og kan se ud som noget store hvide fjederradiser. I efterår og forår skal du kigge efter næse med deres grønne bundne for at være sikre på, at de var friskhøstet. Om vinteren kommer næse fra oplagring, og deres blade er blevet fjernet. Under alle omstændigheder vil du have faste kål, der føles tunge for deres størrelse og er uden pletter.
Spise kål råt
Spruce / Molly Watson
I modsætning til traditionel visdom, kan næse spises rå. Babynuer kan skæres i kiler og serveres som råvarer med dip eller skives og tilsættes til salater til en skarp, let zippy tang (eller laves til en salat helt på egen hånd - skær dem bare tyndt og dryppet på din yndlingsdressing).
Madlavning kål
Granen
Næppe er imidlertid mere almindeligt kogte og egner sig til en række præparater. De er lækre ristede (en proces, der blødgør og alligevel koncentrerer deres til tider vandige smag på samme tid), moses, bages eller føjes til supper (denne cremede næseuppe er en favorit) eller gryderetter.
Den "varme" smag, der er forbundet med næse, gør dem særligt velegnede til at blande og matche med andre rodgrøntsager eller parre sig med andre stærke smagsoplevelser som ingefær. Tilføj for eksempel en kålrot eller to til din yndlingsmos kartoffelopskrift eller til en gryde med stegt grøntsager.
