Aleksandar Zoric / E + / Getty Images
Tørrede tranebær spises god foruden hånden, drysset på salater, blandet i granola eller yoghurt eller inkluderet i boller og andre bagværk. Hvis du ejer en dehydrator, er de lette at lave derhjemme, men der er et par nødvendige trin før og efter tørreprocessen, som du skal følge.
Forbered tyttebærene
Inden du kan tørre bærene, skal du blansere og sødre dem. Du kan udelade sødningstrinnet, hvis du ønsker det, men husk, at de fleste af de kommercielle tørrede tranebær er sødet. Usødede tranebær er sandsynligvis sure og snerpende.
- Vask tranebær. Anbring dem i en stor skål eller gryde, og hæld kogende vand over dem. Lad dem suge i det varme vand i 10 minutter. De skulle "poppe" eller dele sig åbne, men bekymre dig ikke, hvis der er et par dudder, der ikke gør det; du vil passe dem lidt senere. Tøm tranebærene i et dørslag, indpak dem derefter forsigtigt i et rent opvaskhåndklæde for at slippe af med så meget af vandet, der klæber til dem som muligt. Lav en enkel sirup ved hjælp af 1 del sukker til 2 dele vand. Rør 1/4 kop af den enkle sirup sammen med tranebærene i en skål. Dæk bunden af dehydratoren (under den nederste bakke) med et ark pergamentpapir eller aluminiumsfolie for at fange eventuelle drypp fra frugten eller sirupen. Sæt de blancherede, sødede tranebær på dehydratorbakken. Hvis der er tranebær, der ikke delte sig, skal du gennembore med spidsen af en afskærmningskniv, før du tilsætter dem til bakkerne. Lad omkring 1/2 tommer plads mellem bærene på alle sider, så luft kan cirkulere mellem frugterne.
Tør tyttebærene
Tranebærene tager op til 14 timer at tørre i dehydratoren. Sørg for at lade dem køle af, før du tester for tørhed.
- Anbring bakker med tranebær i dehydratoren. Tænd dehydratoren til 150 F i 30 minutter, og reducer derefter varmen til 135 F. Efter 8 timer skal du begynde at kontrollere bærene. De skal være helt tørre, men stadig noget læderagtige eller bøjelige. Du ved ikke med sikkerhed, om tranebærene er helt dehydreret, indtil de er afkølet (svarer til, hvordan cookies sprækkes op, efter at de er taget ud af ovnen). Sluk for dehydratoren, og åbn den for at lade tyttebærene afkøle i 20 til 30 minutter. Efter afkøling skal du rive et af bærene i to. der skal ikke være nogen synlig fugtighed langs pausen.
Tilbered tyttebærene
Selv efter at tranebærene er dehydreret korrekt, kan der stadig være en vis resterende fugtighed i frugten, som du ikke kan føle. Dette burde ikke være nok til at forhindre frugten i at blive konserveret og formfri, men du får et mere lækkert, bedre produkt, hvis du gør det, der kaldes "konditionering" af den tørrede frugt.
- Læg de tørrede, afkølede tranebær i glas, eller BPA-fri fødevarebeholdere, kun fyld glassene ca. 2/3 fyldte, og dæk glassene. Ryst glasene et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler bærene såvel som al fugt, de stadig kan indeholde. Hvis der opstår kondens på siderne af glassene, betyder det, at frugten ikke er tørret godt nok endnu og skal tilbage i dehydratoren i et par timer. Når de tørrede tranebær er konditioneret, placeres i lufttætte containere (det er OK at Fyld glassene fuldt ud på dette tidspunkt). Opbevares væk fra direkte lys eller varme.
