Federherz / Getty Images
Tørrede kirsebær er en velsmagende, bærbar og sund snack. De kan også bruges i bagværk, som salatpåfyldning og i kompoter. Uanset om du vælger at tørre, fryse eller kan dem, skal du huske, at jo mere smagfuld de friske kirsebær, du starter med, jo mere lækker bliver dehydreret version.
Vask og stilk kirsebærene
Vask kirsebærene, og lad dem dræne i et dørslag i et par minutter. Fjern og kasser stilkene.
Pit Cherries
Der er ikke noget spørgsmål om det: at kirsebærerne er den mest kedelige del af enhver kirsebæropskrift eller konserveringsmetode. Men der er måder at gøre jobbet lettere på.
Du kan købe en kirsebærpitter. Dette er billige gadgets, der også kan bruges til at pit oliven. Men spar dine penge, fordi jeg vil fortælle dig to forskellige måder at lave din egen DIY kirsebærpitter.
The Beer Bottle Pitter
Alt hvad du behøver er en øl- eller vinflaske, kirsebær og en spisepinde. Placer et kirsebær, stilk ender (men med stilken allerede fjernet) på åbningen af flasken. Stik det med spisepinden. Graven falder i flasken, mens resten af kirsebæret forbliver, hvor det var.
Den drikke halm pitter
Hold et kirsebær mellem tommelfingeren og pegefingeren med stammenenden opad (stilken er allerede fjernet). Stik pit ud med et plastisk strådrå. Graven går i halmen. Gentag med flere kirsebær, indtil strået er fyldt med grober. For at fortsætte med at tømme flere kirsebær, skal du enten tømme strået eller bruge en ny.
Arranger kirsebær på dehydrator bakker
Anbring kirsebærene på dehydratorbakken, så der er plads omkring hvert frugtstykke.
Tør kirsebærene
Indstil dehydratorens temperatur til 165 F / 74 C. Nogle dehydratorer går ikke så højt: Hvis det er tilfældet med din, skal du bruge den højeste temperatur, du kan. Tør kirsebærene ved denne temperatur i 2 til 3 timer.
Sænk temperaturen til 135 ° C og tør kirsebærene i yderligere 10 - 20 timer, afhængigt af størrelsen på kirsebærene. Kirsebærene skal føles helt tørre at røre ved, men stadig, læderagtige og lidt bøjelige.
Afkøl de tørrede kirsebær
Du vil ikke være helt sikker på, om kirsebærene er helt dehydreret, indtil de er afkølet (du ved, hvordan cookies sprækker op, når du har taget dem ud af ovnen? Samme aftale med tørret frugt). Sluk for dehydratoren og åbn den. Lad kirsebærene afkøle på bakkerne i 20 til 30 minutter.
Efter afkøling skal du bryde en af kirsebærene i to. Der må ikke være nogen synlig fugtighed langs brudens overflade.
Tilsæt de tørrede kirsebær
Selv efter at kirsebærene er dehydreret korrekt, kan der stadig være en vis resterende fugtighed i frugten, som du ikke kan føle. Dette skulle ikke være nok til at forhindre frugt i at blive konserveret og formfri. Men du får et mere velsmagende, bedre produkt, hvis du gør det, der kaldes "konditionering" af den tørrede frugt.
Læg de tørrede, afkølede kirsebær i glas, og fyld kun glassene ca. 2/3 fyldte. Dæk glasene. Ryst glasene et par gange om dagen i en uge. Dette omfordeler kirsebærene såvel som al fugt, de stadig kan indeholde. Hvis der vises kondens på siderne af glassene, er din frugt ikke tørret godt nok endnu, og den skal tilbage i dehydratoren i et par timer.
Når dine tørrede kirsebær er konditioneret, skal du opbevare dem i lufttætte beholdere væk fra direkte lys eller varme. Det er okay at fylde glassene fuldstændigt på dette tidspunkt: den 2/3 fulde var bare til konditioneringsfasen, hvor du skulle være i stand til at ryste brikkerne rundt.
