Udsigt over et græsk Meze Meal.
Stijn Nieuwendijk / Getty Images
En meze er ikke et måltidskurs som en forretter (selvom meze- retter kan serveres som forretter), men snarere en skål, varm eller kold, krydret eller velsmagende, ofte salt, der serveres alene eller sammen med andre mezethes som en separat spiseoplevelse . Det er et ord med rødder i antikken, ordet og brugen kom til Grækenland fra Tyrkiet. På græsk: μεζέ, plural μεζέδες ( mezethes , udtalt meh-ZEH-theser).
Formålet med Meze
Meze-kursens rolle er dobbelt. Først bruges maden til at komplementere og forbedre smagen på drikken (vin, ouzo, raki osv.) Og for det andet til at give baggrunden for en social sammenkomst. I modsætning til appetitvækkere ( orektika på græsk), der er beregnet til at få appetitten til det kommende måltid, er det almindeligt, at grupper af familie og venner samles eller går ud for mezethes. Gruppen vil dele flere af disse dejlige retter, en drink, samtale og latter. De små plader deles af alle ved bordet, som ikke kun giver en vidunderlig række smags- og teksturfølelser, men også skaber den slags glade, hyggelige (måske støjende) atmosfære, som grækere er velkendte for. Meze's rolle ligner ganske den spanske tapasversion.
Traditionelle Meze-retter
Der er mange retter, der traditionelt serveres som mezethes. Der er stor fleksibilitet i hvad der er inkluderet på bordet. Det meste af det drejer sig om personlig præference og mængden af mængden. Nogle mezes inkluderer kød, andre ikke. Nogle serveres varme, og andre er kolde eller stuetemperatur. Nogle meze kan være så enkle som pastaelias eller olivenpasta der serveres med brødpinde eller ristet brød. Græske restauranter har ofte et separat meze- afsnit i menuen. Retter, der ellers kan serveres som en forretter, en salat eller endda en lille portion af en af hovedretterne, kan inkluderes i meze. Mezethes er gode valg til fester og buffet måltider. De tilbyder en bred vifte og en god måde for gæsterne at blive bekendt med smag og smag af græsk mad.
