Afhængig af deres arkivering kan empanadas være en snack, morgenmad, frokost eller, i tilfælde af disse søde æble empanadas, dessert. Felipex / Getty Images
- I alt: 4 timer 20 minutter
- Forberedelse: 4 timer
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 12 empanadas (serverer 12)
Min bedstemor plejede at lave disse søde godbidder med resterende dej fra kød empanadas. Hun kogte hakkede friske æbler med sukker og rosiner for at lave fyldet og steg derefter empanadas efter middagen til en efterlængt dessert. På en eller anden måde gjorde hendes empanada dejopskrift altid mere end hun havde brug for til de smagfulde, men vi klagede aldrig.
Nyd disse til dessert, morgenmad eller en snack, eller server små måltider som en ferie forretter eller uventet behandling på en cookie bakke.
ingredienser
- Til dej:
- 3 kopper mel (til alle formål)
- 4 tsk sukker (hvid)
- 1 tsk kanel (jorden)
- 3 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
- 1/2 kop god kvalitet svinekød eller vegetabilsk forkortelse
- 1 æg
- 3/4 kop vand
- Til udfyldning:
- 1 kop vand
- Æbler på 4 pund (skrælede, cored og skåret i små terninger)
- 1 spsk kanel (jorden)
- 2 kopper sukker (hvid)
- 1 tsk citronsaft
- 1/8 kop vand
- 1 kop rosiner (blødgjort i varmt vand og drænet)
- Olie eller forkortelse til stegning
Trin til at gøre det
Forbered Empanada-dejen:
Brug en gaffel eller en visp til at kaste mel, sukker, kanel, bagepulver og knivspids salt sammen i en stor skål.
Skær i smelen med et konditor eller to knive, indtil blandingen ligner groft måltid.
Pisk ægget i en medium skål, omrør derefter 3/4 kop vand. Tilsæt ægget til melblandingen, og æl det, indtil der dannes en dej. Dæk og afkøle dejen i 30 minutter.
Lav Apple Caramel Filling:
Bringe 1 kop vand til en simre i en lav pande. Tilsæt æblerne og kanel, og lad det småkoke, indtil æblerne bliver gaffel-møre og vandet fordamper. (Tilsæt om nødvendigt lidt mere vand, så æblerne koges fuldt ud.)
Rør sukker, citronsaft og 1/8 kop vand sammen i en lille gryde. Varm den op på lav varme under omrøring konstant, indtil blandingen når en simmer. Når det bliver en mørk gylden farve (eller når 335 F / 168 C på et slikt termometer), skal du tage det af varmen, men fortsætte med at omrøre.
Fold hurtigt de kogte æbler og blødgjorte rosiner i.
Tip: Hvis fyldningen begynder at hærde, skal du returnere den til ovnen og holde den varm over svag varme.
Saml og steg Apple Empanadas:
Mel en overflade let, og rulle dejen ud til 6, 3 mm (tykkelse).
Klip 4-tommer (10 cm) cirkler til små empanadas, 5-tommer (13-cm) cirkler til mellemstore eller 6-tommer (15 cm) cirkler til store.
Anbring 1, 2 eller 3 spiseskefulde fyld i midten af henholdsvis de små, mellemstore og store dejcirkler. Fold dejen hen til en halvcirkel og brug en gaffel til at presse kanterne sammen.
Køles de tilberedte empanadas i 3 timer, inden du koger dem.
Friter de kolde empanadas i portioner i olie (350 F / 177 C) i 6 til 7 minutter, eller indtil de bliver gyldenbrune. Tøm empanaderne kort på et metalstativ eller flere lag absorberende papir, før du serverer dem.
Forsigtig: Påfyldningen kan være meget varm.
Opskrifttags:
- empanadas
- dessert
- mexicansk
- Mors Dag
