Owen Franken / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 16 portioner
Chokoladeplast er en lækker, alsidig chokoladepasta, der kan bruges til at dekorere kager, petit fours og mange andre kager. Brug chokoladeplast til at indpakke kager som pakker, skab bånd, buer og roser samt lav udskårne dekorationer.
Denne opskrift kan også fremstilles med mælk eller mørk chokolade. Proceduren for mælkechokolade er den samme, men hvis du bruger mørk chokolade, øg mængden af majs sirup til 2/3 kop. Bemærk, at du ikke kan opnå de samme farvningseffekter, når du bruger mælk eller mørk chokolade, og at du skal rulle mælk eller mørk chokoladeplast i kakaopulver i stedet for pulveriseret sukker.
ingredienser
- 1 pund hvid chokolade
- 1/2 kop let majs sirup
- Valgfrit: madfarve
Trin til at gøre det
Hakk chokoladen, og anbring den i en stor skål med mikrobølgeovn.
Mikrobølgeovn chokoladen, indtil den er smeltet, omrøres efter hvert 45 sekund for at undgå overophedning af chokoladen.
Fjern den smeltede chokolade fra mikrobølgeovnen, og rør, indtil den er glat. Tilsæt majssirup, og rør, indtil blandingen er grundigt kombineret.
Spe chokoladen på et stort ark plastfolie, og indpak det sikkert. Lad chokoladen afkøle og størkne ved stuetemperatur i mindst 6 timer eller natten over.
Blødgør den hærdede chokolade ved at ælte den med handskedækkede hænder, eller mikrobølgeovn den i korte 10 sekunders intervaller, indtil den bliver blød nok til at arbejde med.
Fortsæt med at ælte, indtil det er glat og bøjeligt. Bare rolig, hvis din chokoladeplast har klumper - disse kan udarbejdes gennem æltningsprocessen. Støv dine hænder med pulveriseret sukker, hvis chokoladen begynder at klæbe.
På dette tidspunkt kan du opdele det og ælge forskellige madfarver i chokoladen, hvis det ønskes. Sørg for at skifte handsker mellem batches for at undgå at mudrede farverne.
Støv din arbejdsoverflade med et tyndt lag pulveriseret sukker.
Rul chokoladeplasten ud, indtil den er meget tynd (ca. 1/8-tommer). Alternativt kan du bruge en pastarulle til at lave tynde bånd eller strimler.
Nu er du klar til at dekorere med din chokoladeplast! Du kan skære figurer eller breve ud med cookie-skærer eller en kniv eller forme chokoladeplastik til bånd og buer eller bruge store lag plastik til at pakke hele kager eller petit fours.
Saml de resterende rester af chokoladeplast, og pak den tæt sammen. Opbevares i et køligt skab og bruges inden for 2 til 3 uger.
Gentag blødgøringsinstruktionerne i trin 5 for at genbruge det.
Opskrifttags:
- chokolade
- dessert
- amerikansk
- parti
