tsuihin - TimoStudios / Flickr / CC BY-SA 2.0
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
Curry blade giver en indisk indflydelse på denne malaysiske skaldyr opskrift, der vil glæde og imponere hvem du laver det til.
ingredienser
- 1 pund tigerrejer (friske eller frosne)
- 1 kop olie (til krybning af rejer)
- 1 pind (4 ounces) usaltet smør
- 1 kvist curry blade (eller efter smag, hver kvist har omkring 16 blade)
- 1 tsk kinesisk risvin eller tør sherry
- 1 tsk granuleret sukker
- 1/4 tsk chilipasta med hvidløg (eller efter smag)
- 3 spsk usødet kokosmelk
- Sort peber (efter smag)
- 2 spsk hakkede friske koriander (til pynt)
Trin til at gøre det
Skyl rejerne under varmt rindende vand og klap tørt med papirhåndklæder. Fjern skallene fra rejerne, men lad dem stå på halerne.
Varm 1 kop olie til 350 F. Når olien er varm, tilsættes rejerne. Kog rejerne kort i den varme olie, indtil de bliver lyserøde (ca. 1 minut). Fjern og tøm papirhåndklæder.
Smelt smøret i en wok eller tung stegepande over medium-høj til høj varme. Tilsæt karryblade. Kog det kortvarigt, omrør derefter olie-posjerede rejer, kinesisk risvin, sukker og chilipasta.
Rør om i 2 minutter, tilsæt derefter kokosmælken. Varm igennem. Smag og drys om nødvendigt med sort peber. For at servere, pynt smørrejer med de hakkede korianderblade.
Opskrifttags:
- fisk og skaldyr
- appetitvækker
- asiatisk
- familie middag
