Granen spiser
Dumplings er populære appetitvækkere fra asiatiske køkkener, der har givet sultne spisesteder i mindst to århundreder. I dag serverer restauranter i mange lande verden over velsmagende stegt, kogt og dampet potstickers inspireret af asiatisk køkken, altid ledsaget af velsmagende saucer til dypning. Her er otte lækre opskrifter, som du også kan bruge som marinader til kød eller smagsforstærkere til vegetarisk ris og nudler. Prøv dem alle, fra tangien til det krydret og søde, og lav en stor bunke til din favorit.
En guide til 7 typer kinesiske dumplinger
-
Kinesisk varm chili-olie
Granen spiser
Elsker du den krydret varme chili-olie, der leveres med kinesiske dumplings? Du kan nemt genskabe opskriften i dit eget køkken med kun tre ingredienser. Det giver også en dejlig sauce til varmkogte kinesiske nudler og rør-retter. Bedst af alt? Det opbevares i dit køleskab i op til en måned, når det opbevares i en lufttæt krukke. Før du begynder med denne opskrift, skal du læse forholdsreglerne for sikker håndtering af hot chili peber.
-
Soja Ingefærsaus
James Baigrie / Getty Images
Mange kinesiske restauranter serverer pan-stegte dumplings med en soja-ingefær sauce, som er let at genskabe derhjemme med kun fire nødvendige ingredienser. Du kombinerer simpelthen sojasovs, hakket ingefær, sesamolie og lidt hvid peber. Det kan også bruges til at marinere skaldyr eller til at smage kogt hvid ris eller nudler.
-
Dumpling dyppesauce
Granen spiser
Lav din egen sauce i kinesisk stil til hjemmelavede eller butikskøbte dumplings, og juster krydderierne, som du vil, så de passer til dine præferencer for krydderi og tanginess. Alt hvad du behøver er nogle hvidløg, sojasovs, risvineddike, sesamolie og en lille mængde varm chili-olie. Hvis du ønsker det, kan du spare tid ved at købe forberedt chili-olie til brug i opskriften, selvom der gives instruktioner til at lave dine egne, hvis du er interesseret i at prøve.
-
Klassisk kinesisk andesaus (blommesaus)
Lauri Patterson / Getty Images
Kinesisk andesauce (også kaldet blommesaus) er lavet med blommer, abrikoser, sukker og krydderier. Denne lette opskrift gør den i den klassiske stil, som kræver en vis planlægning på forhånd, da den skal sidde i to uger, så smagene kan smelte sammen. Brug som en dukkert til dumplings og spring rolls eller som en krydderi med grillet eller ristet kød. Vegetarer vil også nyde at tilføje blommesaus til varme kogte nudler, ris eller omrørte stegt grøntsager.
-
Thai jordnøddesaus
Granen spiser
Inspireret af den populære thailandske jordnøddesaus, der serveres på restauranter med dumplings og satays, inkluderer denne hjemmelavede version tørrostede jordnødder, mørk sojasovs, sesamolie, hvidløg og andre traditionelle thailandske ingredienser. Det gør en vidunderlig marinade til grillet kølet eller tofu eller en velsmagende dukkert til alle slags mad, inklusive varmt kogt kød og kolde nudelsalater.
-
Hoisin dyppesauce
Willie Nash / Getty Images
Hoisin-sauce er en intenst-aromatiseret, tyk og klistret dyppesauce, der kan serveres med dumplings, eller bruges i asiatiske omrørere, kødmarinader og nudleretter. Hvidløg og ingefær tilsættes flaske soja- og hoisinsaucer sammen med nogle chilipastaer, hakkede jordnødder og et par andre ingredienser for at opnå dens signaturlige smag.
-
Kinesisk sød og sur sovs
Granen spiser
Sød og sur sauce er en af de mest populære dyppesaucer i det kinesiske køkken, der bruges til alt fra dypning af dumplings og æggetruller til aromastoffer til kød og grøntsager. Denne enkle opskrift, modelleret efter den røde ketchup-baserede sauce, der findes i mange kantonesisk-amerikanske restauranter, hjælper dig med at gøre det pulserende krydderi derhjemme med bare en håndfuld ingredienser. Tænk ud over asiatiske fødevarer, når du bruger denne sauce - det er en fremragende dukkert til kyllingnuggets, et opslag til hamburgere eller en glasur til grillet kyllingevinger.
-
Vietnamesisk Tamarind dyppesauce
Bruce McIntosh / E + / Getty Images
Tamarind-frugt giver sin unikke søde og sure smag til denne tangy dyppesauce, som er et fremragende supplement til dampede, kogte eller stegt skaldyrsretter. Find tamarindmasse eller -pasta hos asiatiske eller specialforhandlere eller online. Vær ikke bekymret for inkluderingen af fiskesauce i denne opskrift. Det er ikke for fiskigt i små mængder og tilføjer, ligesom ansjoser i en Caesar salatdressing, den specielle umami-stans, der virkelig tager denne sauce over toppen!
