Jim Stanfield
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 180 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 32g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 180 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1812 mg | 79% |
| Samlet kulhydrat 32g | 12% |
| Diætfiber 9g | 33% |
| Protein 7g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Aubergine er en almindelig ingrediens i det græske køkken og koges på flere forskellige måder. I denne opskrift på dej-stegt aubergine (på græsk: μελιτζάνες τηγανητές, udtalt meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES) overtrækkes skiver af grøntsagen i en tyk dej og derefter fritures indtil de er gyldne og sprød - ideel som en side skål, eller en forretter (eller meze) med en agurk yoghurt sauce på siden til dypning.
Aubergine er berygtet for at absorbere så meget olivenolie som muligt, så denne opskrift, der kræver hurtig stegning i varm olie, er et godt valg, da auberginen ikke har tid nok til at blive tåget. Brug en osteskiver, mandolin eller langbladet kniv for at få ensartede tynde skiver. En af ingredienserne er sodavand, som hjælper med at skabe en dej, der pustes op, når den stegt - boblerne i vandet skaber lommer af luft, der udvides i varme, hvilket resulterer i en let konsistens.
ingredienser
- 1 mellemstor aubergine (trimmet, ikke skrællet og skivet i strimler 1 / 8- til 1/16 tommer tyk)
- 1 1/2 tsk havsalt
- 8 oz sodavand
- 3/4 kop plus 1 spsk mel til alle formål
- 1 tsk salt (havsalt foretrækkes)
- Olie til stegning
Trin til at gøre det
Læg aubergineskiver i en skål, dæk med 1 1/2 teskefulde salt, og lad sidde 20 til 25 minutter. En væske ophobes i bunden af skålen - hæld den af, før du ægges aubergine i dejen.
For at gøre dejen hældes sodavandet i en skål og omrør mel og salt langsomt med en visp eller gaffel til at blande.
Brænd olie på høj varme i en stor gryde. Coat aubergine i dejen, og brug en gaffel, anbring stykker i olien og stek 5 til 6 minutter, indtil de er gyldne på begge sider og dejen skyller op.
Tøm på absorberende papirhåndklæde lige længe nok til at fjerne overskydende olie. Serveres varmt.
Opskrifttags:
- aubergine
- appetitvækker
- græsk
- familie middag
